Skip to content Skip to sidebar Skip to footer

Для чего нужен желатин? Из чего делают желатин и как его использовать

Желатин (фр. gelatine, от лат. gelatus — замёрзший, застывший; менее распространённый термин: желатина)- животный клей, прозрачная вязкая масса, бесцветная или имеющая желтоватый оттенок, продукт переработки соединительной ткани животных (коллаген), представляющий собой экстракт клейких веществ хрящей и мяса (говядины, телятины). История Желатин является продуктом переработки рыбьих остатков, костей, кожи, сухожилий, связок и некоторых других типов…

Читать еще

Необычная закуска из сельди для гурманов

ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 соленая сельдь 1 вареное яйцо несколько перьев зеленого лука несколько веточек укропа 1 небольшой свежий огурец 1 ст.ложка желатина 50 мл. воды 3 ст.ложки йогурта или некислой сметаны пищевая пленка СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Сельдь выпотрошить, очистить от кожи и хребта. Нам нужно отделить аккуратно филе. По возможности тщательно удалить мелкие косточки. Для…

Читать еще

Как правильно разводить желатин

Развести желатин просто: растворить в холодной воде, далее долить жидкости до нужного объема, подогреть. Также очень важно помнить: Важно соблюдать пропорции, иначе может получиться резиновое изделие. 20 грамм желатина + литр воды = «дрожащее желе»; 40-60 грамм желатина + 1 литр воды = желе, которое режется ножом; Нельзя желатин кипятить. В противном случае…

Читать еще

Воздушный мусс из желе

Как ни странно, легкий воздушный мусс можно приготовить из порошкового желе. Это очень вкусный и легкий десерт, который оценят все худеющие. К тому же, для его приготовления нужен минимальный набор ингредиентов. ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 пакетик желе со вкусом ягод 150 г сметаны ягоды или фрукты мед, сироп или сахарная пудра (по вкусу, но…

Читать еще

Йогуртовый торт

Сейчас за окном уже весна, но холода еще не отступают. За зиму все устали от тяжелых, калорийных десертов. Очень хочется чего-то легкого, нежного, летнего. Этот торт именно такой. ИНГРЕДИЕНТЫ: Мука пшеничная — 200 г Яичный желток — 2 шт. Сливочное масло — 100 г Сахар-песок — 100 г Лимонный сок — 35…

Читать еще

Желатин

Желатин (лат. gelatos — застывший, замерзший) -чувствительный к нагреву загуститель белкового происхождения. Традиционно используется для приготовления таких знаменитых блюд как французское pot-au-feu — тушеная говядина с овощами и португальского cozido. Используется в молекулярной кухне для приготовления необычной выпечки, кондитерских изделий и даже коктейлей! Желатин не имеет вкуса и запаха. Его основой является коллаген —…

Читать еще

Шоколадная панна котта

Панна котта — это десерт родом из Италии, название которого весьма точно отражает его суть: с итальянского Panna cotta переводится как «варёные сливки». К оригинальному рецепту добавились изменения, и теперь есть даже шоколадная панна котта. ИНГРЕДИЕНТЫ: 700 мл сливок жирностью 10% 150 г плиточного шоколада 30 г желатина 70 г сахара 1 ч.…

Читать еще

Корзиночки

Готовим тесто Желтки растереть с сахаром, добавить маргарин. Mаргарин должен быть мягким, комнатной температуры. Всыпать ванилин, корицу и соль. Всё перемешать. Mуку смешать с разрыхлителем. Замесить однородное тесто, долго его не мешать. Тесто получается мягкое, может немного прилипать к рукам. Если формочки не силиконовые, то предварительно необходимо смазать их маслом или маргарином. Выложить тесто…

Читать еще

Шоколадное суфле с вишнёвым соусом

Идя в кафе или ресторан, мы обычно заказываем помимо основных блюд какой-нибудь оригинальный десерт. А вот дома с этим как-то сложнее. Не так уж много рецептов десертов доступны и просты в приготовлении. Но сегодня предлагаю попробовать приготовить действительно несложное и вкусное шоколадное суфле с вишнёвым соусом. Нам понадобится: Для суфле: * — Сливки 33-35%…

Читать еще

Чизкейк

Выпечка – это, безусловно, вкусно. Но иногда так не хочется подолгу возиться с тестом! Да и времени на него уходит больше, чем хотелось бы. Сегодня предлагаю всем любителям мучного и сладкого рецепт десерта на скорую руку. Нам понадобится: Для основы: * — Печенье (основное требование — чтобы легко крошилось) — 300 г. * —…

Читать еще

Новостной портал о еде и новых заведениях, созданный людьми и для людей. Честные обзоры, недвижимость и каталог заведений – это все Кокобай!

Кокобай © 2021. Все права защищены.

Яндекс.Метрика