Для чего нужен желатин? Из чего делают желатин и как его использовать

Желатин (фр. gelatine, от лат. gelatus — замёрзший, застывший; менее распространённый термин: желатина)- животный клей, прозрачная вязкая масса, бесцветная или имеющая желтоватый оттенок, продукт переработки соединительной ткани животных (коллаген), представляющий собой экстракт клейких веществ хрящей и мяса (говядины, телятины). История Желатин является продуктом переработки рыбьих остатков, костей, кожи, сухожилий, связок и некоторых других типов…

31 декабря, 201311K 0

Читать еще

Разное

Необычная закуска из сельди для гурманов

ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 соленая сельдь 1 вареное яйцо несколько перьев зеленого лука несколько веточек укропа 1 небольшой свежий огурец 1 ст.ложка желатина 50 мл. воды 3 ст.ложки йогурта или некислой сметаны пищевая пленка СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Сельдь выпотрошить, очистить от кожи и хребта. Нам нужно отделить аккуратно филе. По возможности тщательно удалить мелкие косточки. Для…

1 сентября, 20135K 0

Читать еще

Полезные советы

Как правильно разводить желатин

Развести желатин просто: растворить в холодной воде, далее долить жидкости до нужного объема, подогреть. Также очень важно помнить: Важно соблюдать пропорции, иначе может получиться резиновое изделие. 20 грамм желатина + литр воды = «дрожащее желе»; 40-60 грамм желатина + 1 литр воды = желе, которое режется ножом; Нельзя желатин кипятить. В противном случае…

30 июня, 201311K 1

Читать еще

Разное

Воздушный мусс из желе

Как ни странно, легкий воздушный мусс можно приготовить из порошкового желе. Это очень вкусный и легкий десерт, который оценят все худеющие. К тому же, для его приготовления нужен минимальный набор ингредиентов. ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 пакетик желе со вкусом ягод 150 г сметаны ягоды или фрукты мед, сироп или сахарная пудра (по вкусу, но…

4 апреля, 20135K 0

Читать еще

Без категории

Йогуртовый торт

Сейчас за окном уже весна, но холода еще не отступают. За зиму все устали от тяжелых, калорийных десертов. Очень хочется чего-то легкого, нежного, летнего. Этот торт именно такой. ИНГРЕДИЕНТЫ: Мука пшеничная — 200 г Яичный желток — 2 шт. Сливочное масло — 100 г Сахар-песок — 100 г Лимонный сок — 35…

19 марта, 201317K 2

Читать еще

Продукты

Желатин

Желатин (лат. gelatos — застывший, замерзший) -чувствительный к нагреву загуститель белкового происхождения. Традиционно используется для приготовления таких знаменитых блюд как французское pot-au-feu — тушеная говядина с овощами и португальского cozido. Используется в молекулярной кухне для приготовления необычной выпечки, кондитерских изделий и даже коктейлей! Желатин не имеет вкуса и запаха. Его основой является коллаген —…

1 марта, 201311K 0

Читать еще

Разное

Шоколадная панна котта

Панна котта — это десерт родом из Италии, название которого весьма точно отражает его суть: с итальянского Panna cotta переводится как «варёные сливки». К оригинальному рецепту добавились изменения, и теперь есть даже шоколадная панна котта. ИНГРЕДИЕНТЫ: 700 мл сливок жирностью 10% 150 г плиточного шоколада 30 г желатина 70 г сахара 1 ч.…

10 октября, 201213K 0

Читать еще

Разное

Корзиночки

Готовим тесто Желтки растереть с сахаром, добавить маргарин. Mаргарин должен быть мягким, комнатной температуры. Всыпать ванилин, корицу и соль. Всё перемешать. Mуку смешать с разрыхлителем. Замесить однородное тесто, долго его не мешать. Тесто получается мягкое, может немного прилипать к рукам. Если формочки не силиконовые, то предварительно необходимо смазать их маслом или маргарином. Выложить тесто…

19 апреля, 20122K 0

Читать еще

Разное

Шоколадное суфле с вишнёвым соусом

Идя в кафе или ресторан, мы обычно заказываем помимо основных блюд какой-нибудь оригинальный десерт. А вот дома с этим как-то сложнее. Не так уж много рецептов десертов доступны и просты в приготовлении. Но сегодня предлагаю попробовать приготовить действительно несложное и вкусное шоколадное суфле с вишнёвым соусом. Нам понадобится: Для суфле: * — Сливки 33-35%…

19 апреля, 20126K 0

Читать еще

Разное

Чизкейк

Выпечка – это, безусловно, вкусно. Но иногда так не хочется подолгу возиться с тестом! Да и времени на него уходит больше, чем хотелось бы. Сегодня предлагаю всем любителям мучного и сладкого рецепт десерта на скорую руку. Нам понадобится: Для основы: * — Печенье (основное требование — чтобы легко крошилось) — 300 г. * —…

19 апреля, 20125K 0

Читать еще