Черная фасоль

Существует множество видов фасоли: она бывает различных цветов, размеров и даже формы.

Черная фасоль – красивые ровные бобы, покрытые темной оболочкой и имеющие кремовую серединку.

Фасоль является источником важных микроэлементов и витаминов, таких как кальций, железо, магний, марганец, витаминов К, В1 и В9.

Фасоль ценится, благодаря высокому содержанием в ней белка. Одна четверть всех веществ, входящих в состав фасоли — это белок. Белки необходимы для очень сильного иммунитета и нормального пищеварения, а так же для всех жизненных процессов клетки.

На вкус, черная фасоль сладковатая с горчинкой. Она легко впитывает ароматы других ингредиентов блюда, поэтому при приготовлении блюда нужно н переборщить со специями.

Черную фасоль предварительно замачивают на 6-7 часов, а затем отваривают час-полтора. Если замочить фасоль накануне не удалось, нужно залить ее холодной водой в соотношении 1:3 и довести до кипения, пару минут прокипятить, дать постоять под крышкой в течение часа и затем готовить согласно рецепту.

Поскольку у черной фасоли тонкая кожица, она при длительной варке разваривается, поэтому нужно внимательно следить за процессом варки.

Фасоль является мощным антиоксидантом. В основном это антоцианины, количество которых в ста граммах фасоли в десять раз превышает содержание антиоксидантов в ста граммах апельсинов. Это означает, что фасоль может защитить ДНК от мутаций и предотвратить некоторые виды рака.

Чтобы усвоилось максимальное количество белка, фасоль желательно есть с рисом.

Калорийность. На 100 г – 390 Ккал.

НО!

Фасоль не рекомендуется употреблять тем, кто страдает повышенной кислотностью, гастритом, язвами, подагрой, холециститом и колитом.

Употребление фасоли может вызвать метеоризм, но этот побочный эффект можно уменьшить, если с фасолью употреблять специи уменьшающие газообразование, например, укроп.