Угадай, сколько заплатишь за суши в новом заведении с атмосферой новостройки. Тестим кафе «Ваби-саби»

Люди ещё не успели заселиться в свои квартиры, а это уже третье полноценное заведение с едой. Первое - мексиканский тако-буррито бар «Мексикано», второе - рыбный магазин «Марлин», в котором суши навынос делают. Ссылки на обзоры прикрепляю, но вернёмся к ним позже. Сейчас я проведу вас по кафе с японской философией скромности в ремонте, да, у них же точка с роллами «Токиос», где уток к заказу выдают. А прикол в том, что владельцы - китайцы.

Буквально всё кричит о работе в самом глубочайшем тестовом режиме. Чутка пахнет строительной пылью, когда не варят рис, тогда запах шпаклёвки перебивают пары уксуса - траблы с вентиляцией.

Первое: меню на листике А4 было с ценами от руки, его заменили на другое, но уже без цифр. Готовят роллы и поке, на глаз средняя цифра за ролл - 23р, собственно, как и у всех кафе, если не трогать акции.

АТМОСФЕРА

Есть в Японии мировоззрение, такое как ваби-саби, по-нашему, минимализм: за минимальные деньги без излишеств, скромно и угрюмо. Японская философия описывает такую красоту, как что-то несовершенное и незаконченное. Короче, бетонные стены, пластиковые стулья, вход в туалет через шторку, спасибо, что унитазы за дверью.

Мне такое нравится, я бы так жил, архаично, благодаря неотёсанным бетонным стенам с высокими потолками. Не так уныло, когда светло.

СУШИ И ПОКЕ

Кроме нас один официант и два повара, поэтому быстрее всего получилось всё. А из всего могут не все роллы, нигири и поке, остальное готовить не готовы. За три ролла на круглой тарелке, один гарнир на двоих и поке с угрём в чеке увидели 95р, как в «Ронин» сходить.

С подачей и посудой недоиграли, не из этого мировоззрения она.

1. Роллы скручены уверенно, но прилипли к тарелке, рис мог быть чуть теплее. По начинке как у всех, получилось три сытных ролла.

2. В поке такой же прохладный рис, мало соуса, базовый, без креатива набор продуктов, честная порция угря при цене 25р. Годно!

Удачная концепция для местных, чтобы в домашних тапочках выйти за суши. Тем временем в «Марлин» появились жирные нигири-сеты по рецептам «Дома барсука». Тревожно и волнительно, тесту быть, но позже.

Тезисами и по делу: ради базовых роллов стоять в пробках нет смысла, если ты не левадовский. Подождём рамен и курицу Гунбао в арахисе.