Любителям мясных блюд на костре

Давайте, поделюсь своим рецептом костерного мяса. Процесс приготовления займет не больше часа.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

пакет древесного угля, жидкость для розжига, решетка и мангал (или несколько кирпичей)
быстрый маринад (если есть время ждать, можно самим замариновать мясо заранее)
мясо (баранина, свинина или говядина)
болгарский перец
помидоры
красное вино
соевый соус
зелень
чеснок

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Быстрый маринад — недавно увидел в магазинах, пакетик с жидкостью (масло, специи, травы и еще неизвестно что. Стоит от 30 до 50 руб. и маринует за 15-30 минут. Если не найдете — предварительно замаринуйте мясо: красное вино, специи (перец, сухая аджика, и все, что найдете дома), соль. 4-6 часов, если мясо мягкое. Уксус не стоит.
2. Готовый уголь с жидкостью — позволяет получить хорошие угли уже через 15 минут после поджига в любую погоду. Можно возиться с обычными деревяшками, но как правило, они горят намного дольше, угли получаются неравномерные, и в процессе приготовления происходят вспышки отдельных головешек. Кроме этого, на сосне не рекомендуется готовить, она слишком смолянистая и скорее всего не очень полезно пропитывать ее дымом то, что будем кушать.
3. Мясо. Должно быть хорошим и мягким. Особенно касается баранины и говядины. Его можно предварительно отбить и вырезать жилы. Свинина — похожа на шашлык, поэтому здесь не рассматриваем.
4. Зажигаем угли: насыпаем угли в чистый мангал (обязательно мангал должен быть без остатков предыдущего розжига) заливаем жидкостью и даем пропитаться минуты 2-3, после чего поджигаем. За 15 минут пока готовятся угли маринуем мясо, моем и режем овощи (перец и помидор — пополам). Укладываем на решетку и зажимаем.

Автор статьи: Вячеслав Мястовский