Крем-суп из свежих помидор за 15 минут

Чтобы приготовить этот суп, требуется всего 15 минут, но удовольствие от вкуса длится гораздо дольше. Легчайший суп, с необыкновенно нежной консистенцией и деликатным вкусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

600 г. томатов
500 мл овощного бульона
2 ст. л. сливок
2 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. муки
1ст. л. тертого сыра «Пармазан»
1 желток
1 вареное яйцо
соль, перец, специи по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Порезать томаты на четвертинки, выложить в кастрюлю, добавить половину бульона и на небольшом огне дать покипеть, пока помидоры не станут мягкими.
2. Снять с огня и перетереть помидоры через сито. Вылить в кастрюлю и поставить на огонь.
3. Растопить на сковороде сливочное масло, добавить муку, обжарить до золотистого цвета и развести все оставшимся бульоном.
4. Добавить полученный соус в бульон с помидорами, посолить, поперчить, добавить специи по вкусу, и дать покипеть в течение 15 минут на маленьком огне.
5. Взбить желток со сливками и сыром Parmigiano и добавить в суп. Дать покипеть в течение 1-2 минут.
6. При подаче посыпать суп тертым вареным яйцом и посыпать рубленой зеленью.
7. Специи можно варьировать в соответствии со вкусом. Можно добавить чеснок, поджаренный бекон, сельдерей.

Приятного аппетита!