Как готовят суп мисо широ с грибами и яйцом в суши-баре «Йо! Суши»

20 ноября 2014 г.1 мин3.6K70

Раньше мы писали о том, как готовят креветке в темпуре в «Йо! Суши». Как ни странно, но почему-то после той статьи, было много вопросов по поводу приготовления мисо широ. И вот, шеф-повар кафе «Йо! Суши» покажет нам, как правильно его готовить. А теперь ещё и бэнто со скидкой в 30%.

Кстати, мисо бульон (суимоно, вакаме, сыр тофу, лук порей) в Йо! Суши стоит — 21 000 за 175 грамм, цена ниже среднего!

Рецепты: Как готовят суп мисо широ с грибами и яйцом в суши-баре «Йо! Суши»

Рецепты: Как готовят суп мисо широ с грибами и яйцом в суши-баре «Йо! Суши»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

cоус мирин
соус соевый
стружка тунца
водоросли «комбу»
сухая смесь «хондаши»
паста из соевых бобов мисо тёмная и светлая
отварное яйцо
отварные грибы
мокрые водоросли «вакаме»
соевый сыр «тофу»
мелко нарезанный лук порей
чистая холодная вода

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Выливаем воду в кастрюлю
Рецепты: Как готовят суп мисо широ с грибами и яйцом в суши-баре «Йо! Суши»

2. Параллельно раскаляем сковороду без масла
Рецепты: Как готовят суп мисо широ с грибами и яйцом в суши-баре «Йо! Суши»

3. Подогреваем водоросль «комбу»
Рецепты: Как готовят суп мисо широ с грибами и яйцом в суши-баре «Йо! Суши»

4. С двух сторон
Рецепты: Как готовят суп мисо широ с грибами и яйцом в суши-баре «Йо! Суши»

5. Затем вкидываем водоросль в воду и варим до закипания
Рецепты: Как готовят суп мисо широ с грибами и яйцом в суши-баре «Йо! Суши»

6. После того, как вода закипела, добавляем стружку тунца
Рецепты: Как готовят суп мисо широ с грибами и яйцом в суши-баре «Йо! Суши»

7. Даём настояться 5 мин, накрыв крышкой
Рецепты: Как готовят суп мисо широ с грибами и яйцом в суши-баре «Йо! Суши»

8. Стружка должна упасть на дно кастрюли
Рецепты: Как готовят суп мисо широ с грибами и яйцом в суши-баре «Йо! Суши»

9. Процеживаем через сито
Рецепты: Как готовят суп мисо широ с грибами и яйцом в суши-баре «Йо! Суши»

10. Добавляем сухую смесь «хондаши»
Рецепты: Как готовят суп мисо широ с грибами и яйцом в суши-баре «Йо! Суши»

11. Затем соус мирин
Рецепты: Как готовят суп мисо широ с грибами и яйцом в суши-баре «Йо! Суши»

12. Затем соевый соус
Рецепты: Как готовят суп мисо широ с грибами и яйцом в суши-баре «Йо! Суши»

13. Размешиваем до однородного цвета
Рецепты: Как готовят суп мисо широ с грибами и яйцом в суши-баре «Йо! Суши»

14. Теперь добавляем мисо пасту
Рецепты: Как готовят суп мисо широ с грибами и яйцом в суши-баре «Йо! Суши»

15. Хорошенько размешиваем, чтобы убрать комочки
Рецепты: Как готовят суп мисо широ с грибами и яйцом в суши-баре «Йо! Суши»

16. До однородной консистенции
Рецепты: Как готовят суп мисо широ с грибами и яйцом в суши-баре «Йо! Суши»

17. У грибов шиитаке отрезаем ножку
Рецепты: Как готовят суп мисо широ с грибами и яйцом в суши-баре «Йо! Суши»

18. Используем только шляпки
Рецепты: Как готовят суп мисо широ с грибами и яйцом в суши-баре «Йо! Суши»

19. Выкладываем в суповую тарелку вакаме, шиитаке, тофу и яйцо
Рецепты: Как готовят суп мисо широ с грибами и яйцом в суши-баре «Йо! Суши»

20. Заливаем горячим бульоном
Рецепты: Как готовят суп мисо широ с грибами и яйцом в суши-баре «Йо! Суши»

21. Украшаем луком пореем
Рецепты: Как готовят суп мисо широ с грибами и яйцом в суши-баре «Йо! Суши»

Приятного аппетита!

Понравился рецепт от «Йо! Суши» – приходите к нам и попробуйте! Кафе-суши на Интернациональной, 9 в Минске.

#заведения минска #доставка суши #пошаговый рецепт #йо! суши

Понравилась статья?

3.6K701 мин

Акции Skidy.by

55 акций130 заведенийдо −99% скидки

Все

Скидки по бесплатному QR-купону

−10%

SORSOСкидка 10% на весь кофе от обжарщиков SORSO.BY★5,0взяли 5постоянная акция

−10%

МарлинСкидка 10% на суши и еду на доставкевзяли 5постоянная акция

−10%

Candyapples.byСкидка 10% на всю продукцию Candyapples, шоколад, конфеты, сладостипостоянная акция

−20%

Skidy.byСамый популярный промокод 5 за 5,50 во всех "KFC"взяли 5постоянная акция

−15%

MC DonerCкидка 15% на шаурму, бургеры, донеры и другую еду при заказе в ресторане и на самовывоз в MC Doner★5,0взяли 29постоянная акция

−20%

UPKebabСкидка 20% на кебабы через мобильное приложение UPKebabвзяли 143постоянная акция

−10%

FoodsetCкидка 10% на весь ассортимент меню, фуршеты и фудбоксы с доставкой Foodsetвзяли 2постоянная акция

−10%

У ГрачаСкидка 10% на шаурму, достеры, ход-доги и другую еду в кафе У Грачавзяли 40постоянная акция

Комментарии70

Комментировать могут только зарегистрированные пользователи.

Войти Зарегистрироваться

haribo
19 июня в 12:40
в ответ Captain_Morgan
Ещё один повод сходить в Йо! Суши)))
Captain_Morgan
19 июня в 12:26
Дома так готовить точно не будешь
haribo
11 апреля в 18:04
в ответ Tarakan
Выкладывай в твиттер такое)))

Показать все 70 комментариев

haribo
11 апреля в 18:01
в ответ FromPikabu
Вполне возможно и такое)))
FromPikabu
11 апреля в 18:00
в ответ haribo
Или 50 мл спиртного, 350 мл чай и 100 гр льда
haribo
11 апреля в 18:00
в ответ Tarakan
Ну за пол литра может и нормально, если конечно 500мл.
Tarakan
11 апреля в 17:59
Новая шутка от ЙО суши: Приглашаем Всех сегодня на нашу летнюю террасу! Коктейль Лонг-Айленд (500мл) со скидкой 20% всего за 116.000! ВСЕГО, ВСЕГО)
haribo
5 марта в 22:53
в ответ LapaJaguara
Были 4 раза и всегда было вкусно Адрес: г. Минск, ул. Сурганова, 7 Телефон: +375(29) 315-10-45 | +375(17) 284-01-94 Сайт: chinacafe.by koko.by/cafehouse/12427.html koko.by/cafehouse/12379.html koko.by/cafehouse/12206.html
LapaJaguara
5 марта в 22:51
Не из концентрата готовите? Мне тут сказали, что всегда делают из обычного концетрата-порошка
LapaJaguara
5 декабря в 10:20
в ответ FromPikabu
Подскажи адрес шанхая, где он вообще находится?
Rambalac
4 декабря в 15:02
в ответ Milka
Обычный срок для свежего, а не перемороженного, тофу
Milka
4 декабря в 11:31
в ответ Rambalac
Срок годности 8 дней??? не может быть
Rambalac
3 декабря в 17:54
в ответ FromPikabu
На тофу, которое я купил сегодня, написано упаковано 2го, годно до 10го числа.
FromPikabu
3 декабря в 09:37
в ответ Alexandra
А если с таобао заказывать? Экспресс почтой? Мне кажется сыр будет золотым)
Rambalac
3 декабря в 03:11
в ответ Adolf
Амазон заграницу не продаёт. Это для сравнения цены.
Alexandra
3 декабря в 00:34
в ответ Rambalac
так тофу испортится пока пройдет нашу таможню) пол года ждать посылки
Adolf
2 декабря в 19:33
в ответ Rambalac
Он не испортится пока будет идти?
Rambalac
2 декабря в 18:22
в ответ FromPikabu
Вот на амазоне момэндофу goo.gl/YMvWKc 300гр — 45иен. Правда там ещё доставка 800иен.
FromPikabu
2 декабря в 18:17
в ответ Rambalac
Суть не меняется, я понял по свойствам какой тофу покупаю я) Сыр тофу — 25 000 руб. за 500 грамм, нормальная цена за тофу?
Rambalac
2 декабря в 18:06
в ответ Rambalac
тьфу, сотовый достал *Момэндофу
FromPikabu
2 декабря в 18:04
в ответ Rambalac
Большое спасибо! Вы тут единственный нормальный человек, который объяснил как и что! Мой вариант — второй. Он упругий, я его в салаты кладу)
Rambalac
2 декабря в 17:55
в ответ FromPikabu
Это как жареная картошка и картофель фри, и то и то неплохо, но не одно и тоже. Тофу бывает разным. Кинугосидофу — мягкий, разваливается чуть ли не под собственным весом, ярко белого цвета, в супы обычно кладут его. Момомэндофу — вроде желе, упругий, но довольно крепкий, желтоватого цвета. Лично я предпочитаю момэн, кинугоси мне действует на нервы, если не выскользнет, так развалится прямо между палочек.
FromPikabu
2 декабря в 17:38
в ответ Rambalac
Возможно вопрос вам покажется глупым — можно без полного погружения в масло и тофу бывает разный?
Rambalac
2 декабря в 16:33
в ответ FromPikabu
Надо взять жёсткое тофу (момэндофу), посыпать крахмалом и пожарить в масле с полным погружением (как фритюр).
FromPikabu
2 декабря в 16:26
в ответ Rambalac
Вооо кстати тофу как жарить? На сковороде с маслом? Я покупаю тофу в ресторане «Шанхай», он там очень вкусный и н дорогой
Rambalac
2 декабря в 16:16
в ответ LapaJaguara
Вы знаете, чем отличается борщ от щей? Как делается куриный бульон? Что такое картошка, морковка и курицу? Да? Вы точно не из ресторана? Скорее удивляет другое, почему человек из ресторана не может без ошибок написать название блюда, которое готовит, и не знает из чего готовит.
Rambalac
2 декабря в 16:11
в ответ LapaJaguara
Не надо быть мастером, чтобы знать, что маринованные ананасы, это не борщ.
LapaJaguara
2 декабря в 16:10
в ответ Rambalac
Вы точно не из ресторана?))
LapaJaguara
2 декабря в 16:09
в ответ Rambalac
Если вы такой мастер, напишите сами хоть один рецепт и мы посмотрим, языком молоть не мешки ворочать!
Rambalac
2 декабря в 15:57
в ответ FromPikabu
Агэдофу и есть тофу, только жаренный. Так он лучше хранится. Грибы, это так, для жиру. В Японии мисосиру, это как яичница, говорят «он/она не умеет готовить даже мисосиру»
FromPikabu
2 декабря в 15:54
в ответ Rambalac
А тофу, а грибы? Лично я очень люблю этот суп и он не кажется дешевым
Rambalac
2 декабря в 15:35
в ответ Rambalac
*мисосиру
Rambalac
2 декабря в 15:35
в ответ FromPikabu
«классический» мисусиру, как дешёвое дополнение к рису, это мисо с сушёными вакамэ и агэдофу залитые кипятком.
FromPikabu
2 декабря в 15:32
в ответ haribo
Он японец)
FromPikabu
2 декабря в 15:32
в ответ Rambalac
Рецепт классического мисо супа не такой?
Rambalac
2 декабря в 15:31
в ответ haribo
Нет, я сам по себе, приходится есть и готовить японскую еду каждый день.
haribo
2 декабря в 15:28
в ответ Rambalac
Вы представляете какой-то ресторан?
Rambalac
2 декабря в 15:21
в ответ haribo
В общем, это выглядит как попытка сделать «настоящий русский/украинский/белорусский борщ» добавляя в него для «аутентичности» рыбу и водку.
Rambalac
2 декабря в 15:18
в ответ haribo
Смотря что считать правильным, но к японскому мисосиру он имеет крайне опосредованное отношение. В мисосиру не добавляют соевый соус и мирин. Яйцо, как и мясо с рыбой, по умолчанию делают это уже не мисосиру. Правда непонятно чем, потому что одно яйцо довольно нетипично. Например просто добавление свинины превращает всё в бутадзиру/тондзиру. Кроме того, автор не понимает из чего готовит, не знает, например, что такое даси. Потому что вода настоянная на комбу и кацуобуси это уже даси, и добавлять гранулированное даси тут довольно глупо.
haribo
2 декабря в 14:57
в ответ Rambalac
Это не правильный рецепт?
Rambalac
2 декабря в 14:35
в ответ Rambalac
*варить даси
Rambalac
2 декабря в 14:34
Не, я конечно понимаю, что про японскую кухню и её ингредиенты не знают в повальном большинстве «японских» ресторанах СНГ, но всё же называть сладкое сакэ синие соусом, это как-то…
Rambalac
2 декабря в 14:25
В мисосиру нет яиц, так же как и мяса с рыбой.
Rambalac
2 декабря в 14:23
Маразм. Нафига варить даст чтобы потом добавлять его же в гранулах? И суп называется мисосиру.
Rambalac
2 декабря в 14:20
в ответ AlekseyOrlov
В рис для суси добавляется именно смесь рисового уксуса, соли и сахара. И уксус не обязательно от Мицукан.
Alexandra
30 ноября в 11:53
в ответ Utochka
поддерживаю Вас!
Alexandra
30 ноября в 11:52
в ответ AlekseyOrlov
очень даже приятные цены у Вас, я там как раз рядом работаю, буду захаживать в Йо суши, и кстати спасибо за хороший рецепт супчика ;)
Utochka
28 ноября в 00:44
я просто обожаю мисо суп и теперь благодаря Вам знаю как его готовить, спасибо огромнейшее!
AlekseyOrlov
27 ноября в 19:44
в ответ haribo
Нет) В рис добавляется рисовый уксус Мицукан
AlekseyOrlov
27 ноября в 19:42
в ответ Zayka
Каждый будний день с 12.00 до 16.00 у нас в кафе действует скидка 20% на всё меню кухни, а это порядка 100 блюд. За последний год работы средний чек в обед у нас составляет 90.000 с напитками на человека. И с недавних пор у нас скидка 20% распространяется на доставку через наш сайт yosushi.by с 12.00 до 15.00. Среднее время посещения в обед 25-30 минут, что, согласитесь, достаточно быстро )
Zayka
26 ноября в 22:10
в ответ AlekseyOrlov
Подскажите, у вас есть обеденное меню? Сколько стоит обед и какой ассортимент? Или у вас комплексные обеды? Заранее спасибо
Superman
22 ноября в 20:36
Кто заказывал? Как быстро привозят? Вкусные суши? Есть ли смысл? Или ПроСушки на первом месте?
AlekseyOrlov
22 ноября в 18:00
в ответ andreykr
На здоровье! Следите за нашими рецептами.
haribo
22 ноября в 17:58
в ответ AlekseyOrlov
А это часом не уксус с солью и сахаром, тот что в рис для суши добавляется?
haribo
22 ноября в 17:58
в ответ andreykr
Да ты максимум сою с мисо смешаешь и кипятком из чайника зальешь)))
andreykr
22 ноября в 13:38
Признаюсь честно, что я просто обожаю мисо ширу суп, искал рецепт в интернете что бы ознакомиться и готовить этот суп уже у себя дома. Спасибо за ваш рецепт, очень доходчиво и в деталях расписано как его готовить. Браво!
AlekseyOrlov
21 ноября в 19:22
в ответ Jena
Ролл Бонито в стружке тунца!
AlekseyOrlov
21 ноября в 17:22
в ответ Jena
Всё дело в том, что это одно блюдо из 30 новых, которые у нас будут в новом меню, которое в свою очередь в течении недели уже заработает в кафе и появится на сайте ) Сейчас у нас есть классический суп мисо!
Jena
21 ноября в 17:13
в ответ AlekseyOrlov
Я так и знала) Я не могу найти у вас на сайте этот суп — с яйцом и грибами. И как называются суши которые в такой стружке, вроде на вкус как рыбная?
AlekseyOrlov
21 ноября в 16:46
в ответ Eva88
Тофу он либо правильный либо это не тофу ) Попробуйте, потом нам расскажите.
Eva88
21 ноября в 15:36
в ответ AlekseyOrlov
Все, сегодня на Комаровский рынок) А как Вы относитесь к тофу, который продается в кафе «Шанхай», он там «правильный»?
AlekseyOrlov
21 ноября в 14:43
в ответ Eva88
Можно! Попробуйте исключить из рецепта стружку тунца, водоросль «Комбу» и увеличить закладку смеси «Хондаши» в 2 раза!
AlekseyOrlov
21 ноября в 14:41
в ответ Eva88
Сухая смесь «Хондаши» — это сухой гранулированный рыбный бульон. А соус мирин — это очень сладкое кулинарное безалкогольное рисовое вино )
Eva88
21 ноября в 14:24
в ответ AlekseyOrlov
Возможно ли, приготовить мисо суп дома по упрощенной схеме?
Eva88
21 ноября в 14:23
Смесь «хондаши», соус мирин — это что?
AlekseyOrlov
21 ноября в 14:13
в ответ Piter
Кстати этот лист — это водоросль «Комбу»)
AlekseyOrlov
21 ноября в 14:11
в ответ LapaJaguara
Всё верно! Только я Вам открою секрет, что борщ, рассольник, шурпа и все остальные виды супов готовятся тоочно по такой же технологии: «Отдельно сварили 6 литров бульона и отдельно начинка» Источник: koko.by/recipes/12212.html#ixzz3JhFLNUQ9 Ждём Вас в гости! ))
AlekseyOrlov
21 ноября в 14:08
в ответ Piter
В магазинах Вы их навряд ли купите. Есть вариант поискать на Комаровском рынке, паста мисо дак точно будет.
Piter
21 ноября в 10:03
Такие ингредиенты купить в Минске можно? Что за лист на сковороде жарят?)
LapaJaguara
21 ноября в 09:29
Меня всегда мучал вопрос о том, как они его варят для клиента, при условии, что заказ — 1 порция. Теперь я понимаю, что это суп не в классическом нашем понимании. Отдельно сварили 6 литров бульона и отдельно начинка. Дома такой по ходу не приготовить=( Супер статья, большое спасибо! Сегодня навестим йо суши=)

70 комментариев. Лучший комментарий закрепляется сверху по оценкам читателей.

Как готовят суп мисо широ с грибами и яйцом в суши-баре «Йо! Суши»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Акции Skidy.by

Комментарии70

Читайте также