Кальмары фаршированные омлетом

Ингредиенты для фаршированных кальмаров:
4 кальмара
4 яйца
молоко
200 г. шампиньонов
1 луковица
1 маленький болгарский перец
зеленый лук
майонез
2 — 3 столовые ложки томатного соуса
2 — 3 столовые ложки соевого соуса
100 г. вина
Приготовление фаршированных кальмаров:
Лук, грибы и перец мелко порезать и обжарить.
Половину содержимого сковороды переложить в тарелку, а то, что осталось залить омлетом (2 яйца, чуточку соли, немного молока — взбить) и посыпать рубленой зеленью лука.
Когда омлет будет готов — выложить на тарелку. Из оставшихся грибов с луком и перцем сжарить еще один омлет. Затем омлеты разрезать пополам, смазать майонезом и свернуть рулетом.
Кальмары вымыть, очистить от кожицы и от всего лишнего внутри.
Аккуратно разместить рулетик в середине кальмара. Край закрепить зубочисткой.
Обжарить быстро с обеих сторон.
Приготовить соус:
Смешать томатный соус с вином и соевым соусом, добавить чуточку воды и залить кальмары.
Тушить под крышкой несколько минут. Кальмары вынуть, удалить зубочистки, а соус подержать на огне без крышки, чтобы выпарилась лишняя жидкость и соус стал густым. Кальмары полить получившимся соусом и подать к столу. Можно так же порезать на кусочки 1 — 1,5 см. и подавать холодными в качестве закуски.