Наиболее популярная техника эмульсификации — создание воздушных пенок из сока или из любого напитка и многих продуктов. При их заморозке получаются объемные съедобные «скульптуры». Меняйте форму и структуру, высвобождайте новые вкусовые оттенки о которых вы никогда раньше не подозревали!
Некоторые секреты приготовления эмульсий были известны давно, — они упоминаются во французской кулинарной книге еще в 1674 г. А благодаря экспериментам современных поваров появились десятки новых рецептов, — среди них бесподобные кокосовые пузырьки и фантастическое блюдо из замороженного шоколада.
Комментарии2
Комментировать могут только зарегистрированные пользователи.
Milka
11 марта в 20:29
Это вроде новое направление в кулинарии, нет?
Eva88
11 марта в 17:56
Фуууууу — редкая бяка, простите конечно=(
2 комментария. Лучший комментарий закрепляется сверху по оценкам читателей.