Полезные напитки монастырской кухни

Волжский.
Свеклу нарезать соломкой, залить холодной кипяченой водой, добавить корочки ржаного хлеба, поставить на несколько дней в теплое место. Когда брожение закончится, процедить, разлить по бутылкам.
1 кг свеклы, 5 л воды, 2-3 корочки ржаного хлеба.

Бодрящий.
Мед, изюм, воду, муку, дрожжи перемешать. Оставить бродить на 5-6 дней, потом положить мяту. Дать постоять еще день.
5 л воды, 1,5 стакана меда, 2 стакана изюма, по 25 грамм дрожжей и муки.

Капустный.
Кочан капусты очистить, мелко нарезать, пропустить через мясорубку, отжать сок в стеклянную или керамическую посуду и оставить на 12-14 часов для осветления. Осветленный сок осторожно, чтобы не взболтать осадок, процедить через двойной слой марли и сразу использовать.
1 стакан нарезанной капусты.