Венгерские блинчики

Каждый, кто направляется в Венгрию, должен попробовать тамошние блинчики. Это очень вкусное блюдо, удержаться перед которым невозможно. Даже если вы не собираетесь отправляться в Венгрию, ничто вам не мешает приготовить блины по этому рецепту дома.

Для приготовления блинчиков возьмите:

4 яйца
2 белка
1/2 ст. сахара
2,5 ст. молока
2,5 ст. муки
щепотка соли
растительное масло для жарки

Для начинки:

1/2 ст. изюма
1 ч. л. апельсиновой цедры
1/2 ст. рома
1 ст. измельченных орехов
1/2 ст. сахара
2/3 ст. сливок жирностью 10%
1/4 ч. л. молотой корицы

Для соуса:

1 ст. молока
2 желтка
100 г шоколада
2/3 ст. сливок жирностью 35%
1/2 ст. сахара

Способ приготовления:

1. Начинка: промойте и обсушите изюм, смешайте с цедрой апельсина. Залейте половиной рома, оставьте на 12 часов. Подогрейте сливки, добавьте сахар, изюм, орехи, перемешайте. Варите на слабом огне в течение 2-3 минут до образования густой массы. Немного остудите и добавьте остальной ром. Перемешайте.
2. Соус: растопите шоколад на водяной бане, добавьте растертые сахаром желтки. Продолжайте варить на водяной бане и взбивать венчиком, чтобы масса загустела. Остудите, процедите через сито. Взбейте сливки в крем, влейте шоколадную массу и взбивайте еще 1-2 минуты до получения однородного соуса.
3. Блинчики: отделите желтки от белков. Разотрите желтки с сахаром и солью. Разведите молоком, добавьте муку и замесите жидкое тесто. Взбейте белки в крепкую пену, аккуратно введите в тесто. Оставьте на 30 минут, затем выпекайте блинчики на сковороде с маслом. Смажьте блинчики готовой начинкой, сверните трубочкой и полейте шоколадным соусом. Украсьте апельсиновой цедрой и можете подавать.

Приятного аппетита!