Кокосовый суп с курицей Том Ка Гай

Том Ка Гай — это одно из самых простых в приготовлении блюд тайской кухни. Проблема лишь в том, что не всегда легко достать некоторые ингредиенты.
Чтобы приготовить тайский кокосовый суп с курицей, вам понадобятся:
1 куриная грудка
250 г вешенок
250 мл кокосового молока
250 мл куриного бульона или воды
кусочек корня галангала
2-3 перчика чили
1 стебель лемонграсса
5-6 листочков каффир-лайма
половинка лайма
1 ст. л. рыбного соуса
пальмовый сахар (по желанию)
Способ приготовления:
1. Разомните дном стакана перец чили и лемонграсс. Переложите их в кастрюльку, добавьте нарезанный кружочками корень галангала, налейте пару ложек растительного масла и подогрейте.
2. Затем добавьте сюда же кокосовое молоко, бульон или воду. Если вы используете сухое кокосовое молоко, то его надо предварительно развести водой.
3. В подогретый бульон добавьте грибы и кусочки куриной грудки. Варите суп на медленном огне. Не давайте бульону кипеть, иначе кокосовое молоко сварится. В почти готовый суп добавьте рыбный соус, сок лайма и пальмовый сахар. В результате у вас должен получиться сливочно-пряно-сладковатый суп с кислинкой.
4. Подают Том Ка Гай с нарубленной кинзой и плошкой отваренного на пару риса.