Гурьевские блинчики

Печем вкусные «гурьевские» блинчики, которые хорошо подавать с джемом.
Вам потребуется:
2,5 стакана муки
5 крупных яиц
100 г сливочного масла
2 ст. простокваши
по щепотке соли и сахара
топлёное масло
Приготовление:
Масло растопить, белки отделить от желтков. Взбить желтки с маслом и сахаром, постепенно добавить просеянную муку.
Развести тесто простоквашей, тщательно вымешать, дать постоять 20 минут.
Затем взбить белки с солью в крутую пену, аккуратно, лопаткой, перемешать их с тестом, делая движения снизу вверх.
Выпекать маленькие блинчики диаметром 9-12 см в хорошо прогретой сковороде, чуть смазывая её топлёным маслом.