Соус песто с черемшой

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Черемша 150 г
Кедровые орешки (пиния) 50 г
Пармезан (Пармиджано Реджано) 70 г
Оливковое масло 100 мл
Соль
Лимонный сок 20 мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Обычный итальянский соус с необычными составляющими — базилик заменяется черемшой. Получается вкусно, очень чесночно и остренько.
2. Нам понадобится пучок черемши, горсть очищенных кедровых орешков, оливковое масло, сыр пекорино или пармезан (у меня был грана падано), соль по вкусу и лимонный сок.
3. Черемшу моем, обсушиваем и некрупно нарезаем. Кедровые орешки слегка подсушиваем на сковороде.
4. Сыр натираем на мелкой тёрке.
5. Черемшу и орешки отправляем в блендер и измельчаем.
6. Затем добавляем масло (его может понадобиться немного больше), ещё раз пробиваем.
7. И в конце засыпаем сыр, пробиваем, чтобы получилась однородная масса.
8. Теперь пробуем. В принципе, соус готов, но мне после пробы захотелось немного посолить и почему-то добавить немного лимонного сока, и вот после этого получилось самое оно!