Главная - Рецепты - Кухня вселенной Marvel: каков на вкус редкий стейк Паук из нашей говядины
16 апреля 2022
Читается за ~2 мин

Кухня вселенной Marvel: каков на вкус редкий стейк Паук из нашей говядины

16.9K

Нашёл пару кусков мяса в магазине «Льём и Жарим» в копях ЖК «Маяк Минск». Это редчайший стейк, так как в бычке их всего два, и извлечь его из тазобедренного сустава, не повредив, достаточно сложно. Называют его пауком из-за жировой сетки, напоминающей паутину. Эта мышца практически не нагружается, поэтому стейк должен быть нежным. Проверим, не стоит забывать, что качества мяса напрямую зависит от качество бычка и его кормления.

Кухня вселенной Marvel: каков на вкус редкий стейк Паук из нашей говядины - фото - 1

Упаковка завесила на 31byn, что весьма дорого для белорусского мяса, пускай и молодечненского. Буду готовить классическим способом, как привык с тонким краем.

Кухня вселенной Marvel: каков на вкус редкий стейк Паук из нашей говядины - фото - 2
Кухня вселенной Marvel: каков на вкус редкий стейк Паук из нашей говядины - фото - 3
Кухня вселенной Marvel: каков на вкус редкий стейк Паук из нашей говядины - фото - 4
Кухня вселенной Marvel: каков на вкус редкий стейк Паук из нашей говядины - фото - 5
Кухня вселенной Marvel: каков на вкус редкий стейк Паук из нашей говядины - фото - 6
  • Поперчить, облить оливковым маслом;
  • Отдохнуть 20 минут при комнатной температуре;
  • Пожарить по 3 минуты с каждой стороны;
  • И 6 минут отдыха в фольге;

Подавать стейк намерен сбрызнутым трюфельным маслом на зерновой булочке, промазанной перечным соусом. Ничего лишнего, даже не солю мясо, т.к. всё это есть в перечном соусе.

Кухня вселенной Marvel: каков на вкус редкий стейк Паук из нашей говядины - фото - 7
Кухня вселенной Marvel: каков на вкус редкий стейк Паук из нашей говядины - фото - 8
Кухня вселенной Marvel: каков на вкус редкий стейк Паук из нашей говядины - фото - 9
Кухня вселенной Marvel: каков на вкус редкий стейк Паук из нашей говядины - фото - 10

ЖАРИМ

1. Смазал оливковым маслом с розмарином, поперчил. Закинул на раскалённую сковородку и только во время жарки увидел, что это два тонких сплюснутых стейка, вот это поворот!

Кухня вселенной Marvel: каков на вкус редкий стейк Паук из нашей говядины - фото - 11
Кухня вселенной Marvel: каков на вкус редкий стейк Паук из нашей говядины - фото - 12

2. Стейки переворачивал каждые 1,5 минуты, т.е по 2 раза, чтобы в общем получилось 3 минуты с каждой стороны. На втором переворачивании закинул 100г сливочного масла, им же поливал.

Кухня вселенной Marvel: каков на вкус редкий стейк Паук из нашей говядины - фото - 13
Кухня вселенной Marvel: каков на вкус редкий стейк Паук из нашей говядины - фото - 14

3. После стейки полежали 3 минуты в фольге, дальше острым ножом их нарезал, сбрызнул из баллончика оливковым маслом с трюфелем. Следующим движением разложил его на зерновую булочку, промазанную слегка сладковатым перечным соусом. Стейк-бутерброд готов.

Кухня вселенной Marvel: каков на вкус редкий стейк Паук из нашей говядины - фото - 15
Кухня вселенной Marvel: каков на вкус редкий стейк Паук из нашей говядины - фото - 16
Кухня вселенной Marvel: каков на вкус редкий стейк Паук из нашей говядины - фото - 17
Кухня вселенной Marvel: каков на вкус редкий стейк Паук из нашей говядины - фото - 18
Кухня вселенной Marvel: каков на вкус редкий стейк Паук из нашей говядины - фото - 19
Кухня вселенной Marvel: каков на вкус редкий стейк Паук из нашей говядины - фото - 20
Кухня вселенной Marvel: каков на вкус редкий стейк Паук из нашей говядины - фото - 21

ЧТО ПОЛУЧИЛОСЬ

А получилось жилистое, нежевательное с сухожилиями мясо, пойдёт на лакшери гуляш. Вполне вероятно, что надо готовить его в духовке, только это уже не то пальто. А если решитесь пожарить стейк дома, то советую брать мясо сухого вызревания любого отруба. Или охлажденные стриплойн или рибай - их готовить проще всего. Я уже показывал, как правильно жарить.

Кухня вселенной Marvel: каков на вкус редкий стейк Паук из нашей говядины - фото - 22
Кухня вселенной Marvel: каков на вкус редкий стейк Паук из нашей говядины - фото - 23
Кухня вселенной Marvel: каков на вкус редкий стейк Паук из нашей говядины - фото - 24
Кухня вселенной Marvel: каков на вкус редкий стейк Паук из нашей говядины - фото - 25

Тезисами и по делу: за шесть минут стейк Паук превращается в еду собакам. Не делайте так!

Оцените статью
Есть что сказать?