Что заказать в новом ресторане «Fabriq» и из чего готовят их фирменный коктейль за 500 рублей

Ресторан с видом на Немигу, который грозились открыть ещё в июне 2019. Второй этаж над KFC и полное отсутствие парковки на проспекте Победителей, 1 не спугнуло владельцев «Fabriq» использовать локацию под ресторан высоких цен. Для справедливости навестил их три раза и затестил почти всё меню.

Среди очередных баров, кофеен и точек с шаурмой новый модный ресторан всегда вызывает дикий ажиотаж у минчан и пену изо рта у рестораторов, минимум на три месяца. Пока вы читаете этот текст, я на всякий случай покидаю столицу.

ИНТЕРЬЕР

Просторный лофт на примерно 600 квадратах посадочной площади, разбитый на зоны отдыха и банкетные випки за звукопоглощающей шторой. Приглушенный свет, в обед лучики солнца пробиваются через панорамные окна. Дизайнеры сохранили старую монолитную лестницу, которая ведёт на второй этаж. Внутри симбиоз кирпича, металла и дерева, мягкие кресла, комфортные диваны и не удобный контактный бар на проходе. Заведение без намека на пафос, при этом выглядит стильно-дорого. В центре сцена для певцов ртом, оххх. Знаю, где будут охотиться на козочек, проводить лакшери Дни Рождения без банковского кредита и корпоративы айтишников. Если коротко - ХОРОШО у них тут!

Можно бесконечно долго считать чужие деньги, жаловаться на жизнь и бурчать при виде стейка за 90р. Если дорого - не заказывай, не заноси свои деньги в заведение и, если это будет массовый характер, рано или поздно увидишь его на Реалт.бай. Утром зимнего понедельника я зажал в кулачке чуть больше, чем обычно и вышел на тест. Сперва на разведку в обед и позже вечером сделал контрольный выстрел с пятидесяти метров. Олень упал, но выжил!

ТЕСТ №1

Ох, 330г Рибая от Мираторг стоит 90р, овощи гриль ещё 6р. Подача красивая, нарезают при тебе, но стейк как стейк. Мясо российских бычков в заведении за 45$ я бы больше не брал. С таким успехом можно сгонять в Корону или Грин, купить это же мясо, и будет раза в 2 дешевле. А дальше по рецепту: дать мясу отдохнуть, промазать его оливковым маслом. Для прожарки Medium по 3 мин с каждой стороны. После дать отдохнуть 2-3 мин в фольге. Смачна есцi.

Паштет из печени с хурмой за 10р подаётся с одним грустным бриош. Не по-христиански жалеть людям хлеба. Сама печень нежнейшая, приготовлена по всем законам паштетных дел. Берите смело в качестве стартера.

Пол тушки цыплёнка корнишона за 23,5р с аджикой и картошкой можно пропустить. Вкусно, красиво, но так и дома можно.

Коктейли от 14р за классику до 18р за авторские. Вроде, ставил карту топовый бармен Вальтер из «Гранд Кафе». Бутылка воды Dausuz - 7р/850мл. Есть ещё замес коньяка Louis XIII с Кокой за 500р, называют Because i can, для пьяных понтов! Бутылку вина можно поставить на стол с их магазина на первом этаже, пробковый сбор - 9р. Цены на нектар радуют.

ТЕСТ №2

Вечером мы добили копилку и заказали по максимуму. Два вида рыбного тартара (лосось/тунец), гребешок, том ям, поке с угрём, пицца Маргарита, дорогущий сэндвич стриплойн, свиные рёбра с кашей, утка с манго, гарнирную печёную капусту с трюфельным соусом в стиле Пинки Бандински, два десерта и три конфеты ручной работы от французского кондитера по 3,5р. Не скажу, что всё было вкусно, но однозначно есть сильные позиции, за которыми хочется вернуться.

ПОНРАВИЛОСЬ

Порубленный лосось на спелом авокадо за 20,50р с красной икрой и трюфелем, который забыли. Поке с угрем - 18р, мисочка гребешка в японском майонезе - 15р. Сэндвич со стейком на бриош, промазанный соусом айоли за 35р на 8 кокобаев, первый раз попали в прожарку Medium rare, второй раз нет, ещё и с жилами. Казалось бы, просто хлеб и мясо.

Свиные рёбра барбекю за 21р подаются без кости. Мясо тает во рту без намёка на сало, на гарнир перловая каша. Точно бы заказал на бис, но соус к рёбрышкам лучше подавать отдельно.

Колодой карт нежное филе утки за 23,50р со свежим манго и чёрным рисом под сычуаньским соусом, ровно на 8 кокобаев. Дивное сочетание, как будто новинка от Орбит, пушка! Утка всего на 2,50р дороже рёбер, что у них с математикой?

Малосольную сельдь Матье за 15р свекольной панна-коттой не испортишь. Инстаграмная подача, но селёдки и жареной картошки зажали. С другой стороны, вкусного должно быть мало, тогда где водочка?

Полутёплый стейк-салат в йогуртовой заправке - 20,50р, острая паста Арабьята с пастрами - 19р, лазанья с телятиной и боровиками - 15р. Лазанья особенно хорошо, но опять, как для гномиков. Вот это всё можно брать.

Торт Le cordon bleu (самая известная кулинарная школа в мире) с манго, маракуйей и шоколадом за 12р. В меру сладкий, насыщенно шоколадный. Берите смело под американо. Добротный десерт.

НЕ ПОНРАВИЛОСЬ

Первое - это маленькие порции за немаленькие деньги, мужики есть приходят! Пицца Маргарита по неаполитанскому рецепту - 16р/480г, вопрос к тесту, томатной пасте и не стоит она этих денег. Совсем не то пальто, в новой «Hero Pizza» аутентичней, про цену молчу. Тайский суп том ям за 17р подаётся в кокосовой миске (нашёл, кто её делал и как заказать). Бульон мягко-острый, плотный, но не насыщенный. Наполнение скромное, пожалуй, нет.

За вазу йогуртового крема с муссом из клубники и пюре из ревня с шариком мороженого отдал 15р. Подаётся с только сорванными лепестками роз и паром сухого льда. Мужчины рядом настороженно переглянулись. Лёгкий, воздушный, в меру сладкий, но без оргазма, чисто барышням для Инстаграма.

Тезисами и по делу: местами вкусно, где-то дорого, точно не революция. У бывалых рестораторов-таки получилась душевная локация с приятным видом через клетку окон и несложной кухней. Берите друзей или девушку, бейте копилку и го на тест. Я постарался подсказать, что стоит попробовать, но выбор по традиции оставляю за вами. Удачного хантинга!

Оценка ресторана «Fabriq»: 8 кокобаев