«BarDuck (БарДак)» – коктейль бар на Гикало около Clever Irish Pub и Гвоздя

В ряду отличных Минска баров прибыло – и уже сегодня, вы сможете убедиться в этом. BarDuck – новый проект от создателей Clever Irish Pub. Открыть его обещали намного раньше, но все силы были брошены на доработки «Клевера». Теперь, по словам Дениса, пришло время для коктейльного бара.

Чтобы обнаружить вход в бар на ул. Гикало, нужно внимательно присмотреться: «Мы не McDonald's, которому нужна большая красная буква «M», чтобы привлекать посетителей. Я надеюсь, в ближайшее время у нас образуется костяк постоянных гостей, которые будут ходить сюда потому, что осознанно принимают нашу концепцию и подход», – говорит Денис.

Пол и дверные проемы нового бара выложены монетами, со стены ухмыляется Скрудж МакДак: «Концепция бара Duck и не предусматривала выдержанности. Мне самому здесь очень нравится, получилась такая отдушина для фантазии. В голове иногда может быть бардак, a чтобы его упорядочить, нужно оказаться в подходящей атмосфере, иногда с алкоголем, а иногда – без. В каком-то смысле ради упорядочивания внутреннего бардака и был создан внешний», – смеется Денис.

«Мне кажется, что в Минске было три стоящих коктейльных бара – Sweet & Sour, «Герои» и, пожалуй, Maraschino (старшие бармены оттуда теперь работают у нас). Для меня он в любом случае будет первым, а каким окажется для остальных, скажут гости. Мы постараемся сделать все от нас зависящее. Я думаю, что для двухмиллионного города 4 коктейльных бара – это немного, тем более все они очень камерные». В BarDuck, кстати, всего 23 посадочных места, но опыт технического открытия показал, что тут может комфортно находиться до 40 человек».

Хороший коктейль – это всегда некий компромисс между качеством приготовления и скоростью его подачи. Мы постарались сделать так, чтобы кроме отличного вкуса еще и ожидание не было утомляющим – хочется, чтобы гость не решил за время приготовления собраться и уйти в другое заведение, – говорит Денис. – Это большая проблема многих коктейльных баров Минска: я лично не готов ждать 15–20 минут, пока мне приготовят коктейль. Это, в конце концов, говорит только о недостаточной проработке коктейльной карты со стороны бармена. У нас при умеренной загрузке бара коктейль будут подавать максимум за 5 минут: сейчас здесь работает 2 бармена в будние дни и 3-4 – по выходным.

Мне всегда нравится делать что-то необычное, чего в городе нет. Да, у нас хороший выбор почти всей коктейльной классики, которую человек сможет прийти и оценить, – готовят их по классическим рецептам в очень качественном исполнении. Кроме того, мы сделали некоторое количество авторских коктейлей с оригинальной рецептурой и подачей, которые больше нигде в Минске нельзя попробовать.

У нас будут коктейли с «вау-эффектом», но мы стараемся выдержать баланс. Недавно я был в свежеоткрывшемся заведении, и у меня сложилось впечатление, что люди в погоне за «вау-эффектом» перестали следить за качеством. Достаточно стандартный коктейль подожгли – это, конечно, было зрелищно и красиво, – но я не смог его выпить: запах был, как у горевшего башмака. Я считаю, что поджигание – это лишнее: у коктейля должен быть приятный вид и отличный вкус, а то, умеет ли бармен подбрасывать бутылки, к делу не относится».

В BarDuck готовят коктейли трех ценовых категорий: шоты стоят 60 000 руб., большинство классических и авторских коктейлей подают за 80 000 руб., а коктейли с максимально яркой подачей проходят в категории «Thank’s God I’m rich» и стоят 120 000 руб. В баре есть собственные настойки: «Но разве этим кого-нибудь удивишь?» – улыбается Денис. Часть из настоек готовят специально для коктейлей, некоторые можно попробовать отдельно – например, «Виски на яблоке», «Ром на груше», «Водку на цукатах имбиря», «Лимончелло» или «Текилу на черной смородине». Ориентироваться только на коктейльную карту бара не обязательно – к барменам всегда можно будет обратиться с собственным заказом.

«Бармены у нас будут лишены снобства, – становится серьезным Денис. – Я надеюсь, что ни один гость не услышит «мы не хотим готовить такой коктейль в нашем заведении». Мы бесспорно будем рады предложить то, что посчитаем более интересным, неожиданным и приятным для гостя. Но если человек захочет мохито, мы сделаем ему мохито».

BarDuck (ул. Гикало, 5) работает с 18:00 до 2:00, а по пятницам и субботам – до 5:00, в эти дни диджеи ставят тут ремиксы популярной музыки из начала и середины нулевых. Сюда нельзя будет позвонить и забронировать место, зато всегда можно зайти, заказать коктейль – и через некоторое время место для вас наверняка освободится. Дресс-кода и фейс-контроля не будет: «Это коктейльный бар, а не театр или дорогой ресторан, это место, куда ты можешь зайти по дороге с работы или во время прогулки по городу. Но ты же не гуляешь по городу в костюме, ты ходишь в майке и кедах!» – говорит владелец бара напоследок.