Что такое коричневый сахар? Какая от него польза?

Всё чаще в рецептах наших кулинаров упоминается именно коричневый сахар. А уж рецепты американских хозяек сплошь пестрят упоминанием именно такого сахара. В чем же дело?

Коричневый сахар — это нерафинированный тростниковый сахар, который не подвергался очистке с помощью фосфорной и муравьиной кислот. Именно так очищают белый. У свекловичной патоки неприятный вкус и запах и для их устранения и применяют химические ингредиенты.

Коричневый сахар содержит тростниковую патоку, в составе которой не только витамины группы В, но и многие полезные микроэлементы: кальций, магний, железо, фосфор, медь и пр.

Коричневый сахар применяют хозяйки не только из-за того, что он менее вреден, чем белый, рафинированный. Дело в том, что тонкий карамельный вкус и аромат патоки преображают любое стандартное песочное тесто. Оно приобретает особый оттенок вкуса. Имбирное печенье становится более оригинальным именно с коричневым сахаром.

Если вам надо приготовить в дорогу нечто вроде домашнего хлеба, чтобы выпечка подольше не черствела, стоит испечь лепешку с пюре тыквы, имбирем, корицей и коричневым сахаром.

Если в продаже есть различные сорта тростникового сахара из разных стран-производителей, то стоит попробовать разные виды выпечки с разными сортами сахара. Например, к кофе лучше подходит сахар с острова Маврикия. А гавайский тростниковый сахар лучше всего использовать для соусов и варенья.

Если в рецепте указан белый сахар, смело заменяйте его коричневым в таких же количествах, как сказано в рецепте. Для домашних лимонадов, фруктовых коктейлей лучше использовать именно коричневый сахар.

Сегодня мы все знаем, что лучший вариант для нашего здоровья — минимум сахара. Но, не будем лукавить. Редкий человек находит в себе мужество полностью отказаться от сладкого продукта. Поэтому нам надо иметь возможность выбирать. Белый или коричневый сахар. Или никакого.