Путерия - мармелад на дереве

В тропических странах много всякой экзотики, которой народы, живущие в умеренных широтах, дают свои названия. Среди прочих есть и мармеладные плоды, которые растут на больших деревьях.
Мармеладное (Pouteria sapota) дерево еще называют путерией, мармеладной сапотой и канистелом. Родиной этого растения является Центральная Америка и Мексика. В данный момент культивируется по всему Карибскому бассейну, а также на севере Южной Америки и на Гавайских островах. Является национальным фруктом на острове Свободы. У нее красивая изумрудная листва, кора содержит клейкий латекс, высота в среднем 8 метров. Существуют три разновидности плодов путерии.
Канистел — от круглой формы до овальной длиной 8-15см. При созревании мягчеет и становится лимонно-желтого цвета. Мякоть мучнистая, твердая с 1-4 семенами. Мякоть используется при приготовлении мармелада и заварных кремов.
Второй тип называется лукумой. По форме лукума сплющенная или овальная до 10см длиной с коричневато-зеленой кожицей. При созревании мякоть становится сухой, мучнистой с содержанием латексом ярко-желтого цвета. Поэтому употребляют ее только в перезревшем виде. Используют ее для приготовления сиропов и консервов, а также употребляют в свежем виде.
И, наконец, мармеладная сапота яйцевидной формы, размер плода — до 20см в длину. Мякоть имеет самый приятный вкус из всех вышеперечисленных оранжевого цвета, чем-то напоминает мармелад. Используется в свежем виде, а также для приготовления сока, консервов, джемов и т.д. Этот плод самый сладкий и вкусный.
Интересно знать, что из семян сапоты делают масло, богатое витаминами А и С, железом, кальцием, калием, углеводом и растительными протеинами. Это масло не оставляет жирных следов и идеально подходит для ухода за волосами – оно питает кожу головы, увлажняя её, восстанавливает здоровье окрашенных, сухих и поврежденных волос, укрепляет и насыщает волосы витаминами, придавая им блеск и шелковистость. Масло мармеладного дерева используется для ухода за сухой кожей лица, помогает от ожогов и даже выравнивает цвет кожи. И это еще не все…
В Мексике масло из косточек мармеладного дерева, смешанное с касторовым маслом используется для борьбы с облысением! Рецепт такой маски очень прост: берут 2-3 плода путерии, измельчают их и смешивают с 300гр. касторового масла. Как говорится, дешево, но эффективно! И к тому же, доказанный факт! (В 1970г. были проведены клинические испытания в Калифорнийском Университете в Лос Анджелесе (США), на основании которых было подтверждено, что масло путерии эффективно останавливает потерю волос).
Неспелый плод мармеладной сапоты вяжет, поэтому используется при лечении диареи. К сожалению, фрукт портится очень быстро, поэтому на наших прилавках фактически не появляется. А так хочется попробовать!