Кофейня «Мануфактура» — альтернативный способ заварки кофе, ещё один шанс

В поисках «альтернативы» мы в очередной раз навещаем наших старых знакомых. Прошлые попытки распробовать их кофе не увенчались успехом, альтернативная заварка кофе в кемексе и сифоне были весьма неоднозначны, ну или не такими, какими я привык их пить. Сегодня я дам «Мануфактуре» ещё один, третий шанс.




Интерьер. Его обязательно нужно увидеть своими глазами и почувствовать, чтобы не испортить ощущение я решил его не фотографировать. Атмосфера поистине душевная и теплая, располагающая к кофепитию. Только ради атмосферы уже стоит навестить эту кофейню.



Цены на кофе. Цены стандартные, даже можно сказать чуть ниже средних по Минску. Сегодня наш выбор остановился на альтернативной заварки кофе в кемексе — 50 000. Сорт кофе если мне не изменяет память — Эфиопия, превосходный по своим дегустационным качествам. Приятно удивляет интенсивностью своего аромата с дымком и утонченностью бархатного вкуса с легкой винной кислинкой послевкусия.


Приготовление кофе в кемексе. На первом этапе необходимо установить фильтр в кемекс. Бумажному фильтру нужно придать форму воронки, поместить его после этого в верхнюю часть колбы и аккуратно смочить горячей водой так, чтобы фильтр принял форму «раструба» кемекса. Горячую воду после этого нужно слить через носик кемекса, не вынимая при этом фильтр (он может не встать обратно). После этого в фильтр помещается 30 граммов кофе среднего помола, на кофе выливается 60 мл горячей воды, которая должна пройти через фильтр за 60 секунд. Затем в кемекс нужно влить еще 460 мл воды. Эту порцию воды нужно вливать медленно, тонкой струйкой, которая должна попадать в центр фильтра. На вливание воды в кемекс должно уйти 2 минуты 20 секунд, всего за 4 минуты она должна полностью просочиться внутрь.

Если времени ушло больше, значит, помол был слишком мелким. Напротив, если вода прошла через фильтр меньше, чем за 4 минуты, значит, использовался кофе слишком крупного помола. После того, как вся вода просочится через фильтр, его нужно извлечь из кемекса, а кофе в сосуде немного перемешать, осторожно взбалтывая его медленными круговыми движениями. Затем кофе можно разливать по чашкам.



Сервис. Наша бариста, девушка юного возраста, которое хорошо разбирается в сортах и в технологическом приготовлении кофе. Всю нашу прошлую критику она воспринимает в штыки, возможно видит в нас дилетантов, ну или диванных критиков. Общение было весьма и весьма натянутым.




Вкус кофе. Насыщенные с кислинкой, с слегка уловимыми нотками дымка. На этот раз совсем не водянистый и не мутный.




Тезисами и по делу: Альтернативная заварка кофе нас приятно порадовала. Сервис немного огорчил. Атмосфера удивила. Идеальное место для того, чтобы расслабиться за чашечкой кофе. Однозначно к посещению!

Общая оценка альтернативной заварки в кофейне «Мануфактура»: 5 из 5

Адрес: г. Минск, ул. Карла Маркса, 17
Телефон: +375(29) 152–07–89