Суши — популярное блюдо японской кухни. Готовить суши можно дома. Самостоятельно можно сделать нигири-суши с лососем.
Суши с лососем можно делать в домашних условиях. Понадобится 300 г риса для суши, стейк лосося (100 г), японский хрен васаби, соевый соус, уксус рисовый или яблочный, , , соль.
Сначала готовится . Нужно промыть рис в холодной воде несколько раз, а затем поставить варить. Воды нужно взять столько же, сколько и риса, плюс еще 1/5 от количества риса (на 300 г риса 300 мл воды + еще 60 мл воды). Варить до закипания на сильном огне, потом уменьшить огонь до минимального и варить 10-12 минут. Крышку не поднимать. Готовому рису дать постоять еще 10-15 минут.
Нужно приготовить заправку. Рисовый или яблочный уксус (какой есть) смешать с солью, сахаром. Добавить немного воды, по желанию сок лимона. Нагреть заправку до растворения сахара. Заправкой полить рис, тщательно перемешать массу деревянной лопаткой, чтобы заправка хорошо впиталась. Рис оставить остывать до комнатной температуры.
Руками, смоченными в холодной воде с уксусом, лепить из риса небольшие комочки и складывать на них филе лосося. Для подготовки филе лосося нужно от стейка отрезать половину, затем отмерить 6-7 см и отрезать перпендикулярно тушке. Получившийся кусок очистить то кожи. Далее этот кусок необходимо разрезать на прямоугольные кусочки по 10-14 г (должно получиться примерно 4 кусочка).
Нужно взять лосось в правую руку и расположить кусочек рыбы поперёк левой ладони. Далее нужно смазать кусок рыбы небольшим количеством хрена. Правой рукой сформировать шарик из подготовленного риса. Положить его в центр рыбы, и придать ему прямоугольную форму. Перевернуть заготовку и сгладить края пальцами правой руки.
  • нет