Японская кухня весьма своеобразна, вот, к примеру, и омлет в этой кухне готовится по-особому. Японский омлет называется тамагояки: от яп. тамаго — яйцо и яки — жарить. Рецепт тамагояки очень интересен.
Перво-наперво, потребуются такие ингредиенты: яйца, японское кулинарное мирин, соевый соус, , соль, растительное . Также потребуется квадратная гладкая сковорода.
Яйца взбиваются вместе, к ним добавляется мирин (можно заменить белым сухим вином), сахар, соевый соус, соль — по вкусу.
На раскаленную сковороду влить немного растительного масла. Вылить на сковороду часть яичной массы так, чтобы она тонким слоем покрыла всю поверхность.
Когда масса «схватится», нужно с помощью лопатки (в оригинале — палочек) свернуть омлет в рулет и сдвинуть его на одну сторону сковороды.
На сковороду вылить еще часть яичной массы, аккуратно приподняв рулет так, чтобы масса затекла под него. Вновь повторить сворачивание в рулет, когда масса схватится.
Продолжать до тех пор, пока не будет израсходована вся масса.
Готовый омлет выложить на бамбуковый коврик, свернуть в трубочку, прижать. На разрезе омлет должен иметь овальную форму.
Тамагояки есть в качестве самостоятельного блюда или же использовать его для приготовления нигири-суши и роллов.
  • нет