Карпаччо из апельсинов с анчоусами

Традиционное карпаччо — блюдо из тонко нарезанных кусочков сырого мяса, приправленных оливковым маслом с лимонным соком, оно подается как холодное блюдо или закуска. Сегодня термин «карпаччо» употребляется применительно практически к любому тонко нарезанному сырому продукту, включая мясо, рыбу, морепродукты, грибы, фрукты, овощи и многое другое. Апельсины и анчоусы прекрасно сочетаются, а если дополнить этот союз каперсами или оливками и красным сладким луком, то получается просто гастрономическое наслаждение вкусом!

Вам понадобится:

Апельсины — 1 шт.
Анчоусы — 10 г.
Лук красный — ? шт.
Цедра апельсина — 1 ч. л.
Каперсы — 5 г.
Тимьян — 1 г.
Оливковое масло — 5 мл.

Приготовление:

1. Очищаем апельсин от кожуры, тонко нарезаем кружками и выкладываем на тарелку. В серединку добавляем тонко нарезанный красный сладкий лук.
2. Если анчоусы слишком солёные, то нужно их предварительно вымочить в воде или молоке минут 20.
3. Добавляем анчоусы апельсинам, а также немного тонко нарезанной цедры апельсина. Несколько листочков свежего тимьяна и каперсы. Заправляем несколькими каплями оливкового масла.

Кушайте на здоровье!

Источник фото: Instagram

На заметку! Вместо каперсов можно взять оливки, а апельсин сочетать с грейпфрутом.