Английский грушевый торт

Сегодня подаем к чаю или кофе вкусный грушевый торт, который несложно готовить.
Вам потребуется:
350 г песочного теста
3 твердых груши
лимонный сок 15 мл (1 ст.л.)
персикового бренди или воды 60 мл (4 ст.л.)
персикового джема
Для начинки:
90 г бланшированного целого миндаля
50 г сахара
65 г масла
1 яйцо + яичный белок
несколько капель миндальной эссенции
Приготовление:
Раскатать тесто, уложить в форму, охладить. Смешать миндаль с сахаром в блендере до состояния мелких зерен, но не пасты. Добавить масло и перемешать до кремообразного состояния, затем добавить яйцо, белок и миндальную эссенцию и хорошо перемешать.
Груши очистить, разрезать пополам, удалить сердцевину и натереть лимонным соком. Положить половинки круглой частью кверху на доску и тонко нарезать наискосок, не разделяя дольки.
Выложить в тесто миндальную начинку. Поддевая снизу ножом, разложить дольки груши в виде веера и переложить на торт, располагая как спицы в колесе. Печь 50-55 минут при температуре 190 градусов С.
Остужать на решетке. Нагрев бренди (воду) с джемом, обмазать им горячий торт для образования сахарной корочки.