2
Хворост — хрустящая сладость из теста, которую получают обжариванием в большом количестве растительного масла. Хворост любим и детьми, и взрослыми, но не всем удается сделать его по-настоящему хрустящим. Возможно, все дело в рецепте?
Чтобы хворост получался хрустящим, можно воспользоваться вот таким его рецептом.
Для теста следует взять 2 , 2 столовых ложки сметаны, немного соли, 50 г водки и муки столько, сколько возьмет для замеса. Для посыпания готового хвороста нужна сахарная пудра, для жарки — примерно 0,5 л растительного масла.
И подготовленных ингредиентов замешивается тесто. Оно должно получиться эластичным, в меру плотным. После приготовления тесто желательно накрыть полотенцем и отставить на некоторое время в сторонку — чтобы отдохнуло.
Тесто раскатывается затем в тонкие пласты, нарезается на удлиненные ромбики. Каждый ромбик потом посередине разрезается немного, а его концы выворачиваются через этот разрез. Получается характерная форма для хвороста.
Можно приступать к жарке. Для этого в глубокую сковороду следует налить 100-150 мл растительного масла, хорошенько разогреть. В кипящее небольшими порциями опускать заготовки из теста, обжаривать до румяного цвета. Важно следить, чтобы хворост не подгорел — готовится он очень быстро.
Обжаренный хворост следует вынимать из масла и выкладывать на бумажное полотенце — это необходимо, чтобы удалить с хвороста лишний жир. Затем хворост щедро посыпается сахарной пудрой. При желании сахарную пудру можно смешать с ванилином.
  • нет