Цукаты

Цукаты – это вываренные в достаточно густом сахарном сиропе фрукты, ягоды или овощи, которые впоследствии высушиваются.

Состав цукатов (высокого качества) – это исходное сырье в виде свежих фруктов, ягод или овощей и сахарный песок.

Правильно приготовленные цукаты содержат витамины С, A, P, B.

Цукаты полезны для людей, испытывающих тяжелые психоэмоциональные и физические нагрузки.

В цукатах содержится большое количество необходимой для пищеварения клетчатки, а также витамины и микроэлементы.

Цукаты используются как начинка в бисквитное, кексовое, сдобное, песочное, дрожжевое тесто и как отдельный элемент декора для украшения тортов, пирожных, печенья, рулетов, слоек.

Хорошие цукаты не могут быть слипшимися или влажными: сухих веществ в них должно быть не меньше 80% — это требования ГОСТа; если цукаты отдалённо напоминают варенье или слипаются в комки – не надо их покупать.

На наличие красителей цукаты можно проверить: поместите их в кипяток и через некоторое время посмотрите, окрасилась ли вода.

Калорийность. На 100 г в среднем – 220 Ккал.

НО!

В виду высокого содержания сахара эти продукты противопоказаны людям, страдающим сахарным диабетом, ожирением.

Зачастую, покупные цукаты не всегда соответствуют стандартам, так как некоторые производители для придания более привлекательного вида обрабатывают их искусственными красителями. На развес лучше цукаты не покупать. Внимательно читайте упаковку!

Цукаты не должны быть засахаренными или излишне жесткими. Такие цукаты могут появиться в результате нарушения технологического процесса или при длительном хранении.

Покупать лучше невыразительные и неяркие цукаты – в них добавлен только сахар. Чем ярче и красочнее цукаты, тем больше там химических красителей.

Если нажать на хорошие цукаты пальцами – через упаковку, то влага не должна выделяться.

Употреблять цукаты следует в ограниченных количествах.

Если окрасилась, то цукаты не совсем натуральные. Если цукаты растворяются в воде, это значит, что фрукт был переварен и ничего полезного в нем не сохранилось.