Спагетти — это макаронные изделия длиной от 150 мм и диаметром около 2 мм. Более тонкие — спагеттини, более толстые — спагеттони. Лучшие производятся из твердых сортов пшеницы. При варке они не превращаются в клейкую кашу. Отечественные макаронные изделия такого качества отмечаются маркировкой «группа А», а итальянские — simola di grano duro. Поверхность спагетти должна быть гладкой, но не глянцевой, цвет ровный — от золотистого до кремового. Если он неестественно желтый, возможно, в составе есть красители. А вот черные и белые точки на поверхности в небольшом количестве допустимы. Это остатки оболочки зерна.
  • нет