Поклонники японской кухни знают, что васаби — это такая острая приправа к и роллам, готовят которую из корневищ японского хрена. Васаби обладает немалым количеством различных полезных свойств.
Васа?би, или Эвтрема японская — вид многолетних травянистых растений рода Эвтрема (Eutrema) семейства Капустные (Brassicaceae). Известен как «японский хрен». Корневища используются в японской кухне в качестве приправы.
Полезные свойства васаби обеспечиваются благодаря особым веществам — изотиоцианатам. Так, васаби препятствует разрушению зубов. Исследования показали, что эти вещества подавляют рост Streptococcus mutans — бактерий, вызывающих кариес.
Благодаря тем же изотиоцианатам васаби предполагается использовать для борьбы с раковыми опухолями. Кроме того, известна способность васаби предотвращать образование тромбов и играть роль антиастматического компонента.
А чрезвычайную популярность приправы в сочетании с сырой рыбой можно объяснить сильными антимикробными свойствами васаби.
Настоящий васаби очень дорог из-за сложностей выращивания. В отечественных условиях встретить такой васаби — настоящая редкость.