Голубой сыр

Виды голубых сыров. Как и с чем их есть?
Голубые сыры производят из коровьего, козьего, овечьего молока. И объединяет одно: благородная плесень, которая придает продукту специфический вид, вкус и аромат.

1). Рокфор
Это самый известный французский сыр с плесенью. Попробуйте добавить рокфор в простые, повседневные блюда; он заставит по-новому раскрыться вкус привычных зеленых салатов, пиццы, пасты. Поместите его кусочки на шпажки, перемежая с кусочками яблок, абрикосов и манго. Очень хорош рокфор и в дуэте с сухим красным вином.

2). Стилтон
Стилтон — знаменитый английский деликатес. Головка этого сыра цилиндрической формы, а голубые прожилки расходиться от центра. Попробуйте сыр стилтон в сочетании с овощами. Он хорошо подходит к сельдерею. Этот сыр делает более ярким вкус зеленых салатов и супа-пюре из брокколи. В Англии такой сыр традиционно подают с портвейном и едят во время рождественской недели, используя в различных национальных блюдах.

3). Данаблу
Данаблу был создан как альтернатива сыру рокфор. Попробуйте добавить данаблу в овощной салат. Так же сыр можно подать с фруктами: клубникой, персиками. В Дании данаблу подают с хлебом или печеньем. Очень вкусно раскрошить его поверх зелени и сбрызнуть бальзамическим уксусом и оливковым маслом. Можете заменить им в большинстве рецептов рокфор.

4). Горгонзола
Горгонзола — один из первых голубых сыров, который начали производить еще в 879 году в пригороде Милана. Попробуйте добавить горгонзолу в любое итальянское блюдо. Используйте этот сыр в ризотто (добавив его в конце готовки), подайте к поленте. Приготовьте с ним пасту (обычно горгонзола подходит к коротким макаронам — ригатони, пенне) или раскрошите поверх пиццы.

5). Дорблю
Дорблю — аристократический сыр из Германии. Попробуйте подать дорблю в качестве закуски: нарежьте ломтиками или кубиками и положите на крекеры. Этот сыр отлично сочетается с овощными салатами. Дорблю обычно входит в состав сырной тарелки. В Германии его любят есть в сочетании с орехами и сладким рислингом.