Экскурсия на «Санта Бремор». Что значит, особое отношение и норвежский подход к сельди!

Повод для мероприятия в том, что селедка «Матиас» получила право на ношение знака Norge. Мог бы кто-нибудь из нашей редакции представить, в очередной раз открывая упаковку селедочки «Матиас» к молодой свежесваренной картошечке, что судьба предоставит нам шанс побывать в святая святых – на одном из заводов компании «Санта Бремор».



Что знаем мы о компании «Санта Бремор»? На сегодняшний день — это совместное белорусско-германское предприятие, один из крупнейших производителей высококачественных продуктов питания в Восточной Европе. Мировой лидер по переработке икры: мойвы, сельди, трески, минтая, летучей рыбы, лососевых рыб. С гордостью за наш белорусский продукт можем сказать, что это самый узнаваемый бренд рыбной категории в Беларуси и России.

В далеком 1997 году, пока мы с вами грызли гранит науки в школах и университетах, компания «Санта Бремор» первой на постсоветском пространстве начала выпускать разделанное филе сельди в вакуумной упаковке – совершенно новую продуктовую категорию, которой суждено было покорить сердца покупателей и которая до сих пор продолжает пользоваться высокой популярностью.






Селедка приезжает в виде замороженного филе без головы и костей, упакованного в плотные вакуумные пакеты.






Выпуск продукции компании обеспечивают 6 производственных площадок, размещенных в Беларуси (г. Брест) и России (г. Ногинск) общей площадью более 74 тыс. м.кв., включая основное производство и складское хозяйство. Попадая в цеха и наблюдая за работой завода, начинаешь понимать всю масштабность производства и высокий уровень личной ответственности каждого работника в достижении главной цели компании: соответствие выпускаемой продукции высочайшим стандартам качества. Не смотря на то, что тут преобладает ручной труд (разделка, заготовка, упаковка и маркировка производится вручную), кругом чистота и стерильность, так, что я, наверное, не побоялся бы есть даже с пола. Не мудрено, что все производственные процессы компании имеют сертификаты качества и безопасности ISO 9001-2009, НАССР, IFS, BRS, KASHRUT.

Производственная мощность компании – более 130 тыс. тонн готовой продукции, а в год выпускается более 90 тыс. тонн. Ежедневно на предприятии, вдумайтесь только, перерабатывается до 100 тонн сельди, а одних только пресервов из сельди выпускается до 2 тысяч тонн в месяц. Ежегодно компания «Санта Бремор» выпускает более 900 наименований продуктов в 11-ти основных категориях. В портфеле компании более 15 торговых марок, самые известные из которых: «Санта Бремор», «Русское море», «Матиас», «Икра №1».




Селедка маринуется в у же готовом маринаде из раствора соли, специй и консервантов, он называется тузлук.


Рыба маринуется трое суток, за это время ее несколько раз отправляют на перемешивание. Выглядит не очень аппетитно, но это пока.




Дальше, с селедки вручную снимают тонкую пленку не затрагивая ценный жировой слой. Бесчувственные машины с такой задачей не справятся.


После всего увиденного нами на производстве, для нас не стало сюрпризом, что в октябре 2015 года компания «Санта Бремор» подписала соглашение о сотрудничестве с Норвежским Комитетом по рыбе, который является консультативным органом при Министерстве торговли, промышленности и рыболовства Норвегии в делах, касающихся экспорта морепродуктов и торговли. Именно он занимается согласованием кандидатур экспортеров и является единым органом контроля качества норвежской рыбы на национальном и международном уровнях.

Чтобы стать партнером Комитета, необходимо пройти ряд квалификационных процедур, связанных с контролем качества и соблюдением мировых стандартов переработки рыбной продукции, что, как не трудно догадаться, компания «Санта Бремор» с успехом сделала. Подписанный документ дает право выпускать и реализовывать продукты под логотипом «Norge», который свидетельствует о высоком качестве продовольственных товаров из рыбы и морепродуктов. Первым брендом, в котором воплотились норвежские традиции и подходы к качеству, стала сельдь «Матиас».

Что сулят подписания такого рода документов международного уровня для обычного потребителя? Будем надеяться, они сулят нам доступную и вкусную продукцию европейского качества на наших столах. А дальше, по традиции наш фоторепортаж, подтверждающий каждую букву, каждое слово!


Сотрудницы скручивают рулеты с начинкой из корейской морковкой, закрепляя каждый тремя зубочистками. Везде ручной труд.

КОМПЛЕКС «CHALET GREENWOOD»

После утомительной и насыщенной экскурсии специально приглашенный шеф-повар из Норвегии попытался убедить нас в том, что это Голландия — страна картофеля, а селедка — интересный продукт и белорусы способны открыть его для себя с новой стороны. Все было дико вкусно, экзотично, но дома так выготавливать селедку не будешь.