Как визуально определить степень прожарки мяса

Пища для ума: Как визуально определить степень прожарки мяса

Для вашего удобства в этом обзоре мы размещаем основные правила отличия степеней прожарки мяса.

Пища для ума: Как визуально определить степень прожарки мяса

Итак, существует пять основных степеней прожарки:

1. Rare (буквально – «сырое» или с кровью). Кусок мяса с отчетливой, толстой красной полоской внутри. Выбор любителей.

2. Medium rare («полусырое»). Ярко красная сердцевина в куске существенно уже, больше розового сока. Такой способ рекомендуют в большинстве случаев.

3. Medium (среднепрожаренное). Мясо внутри розового цвета, а не алого, красный сок уже не выделяется. Вариант для тех, кто к меньшим уровням прожарки еще не привык, но движется в правильном направлении.

4. Medium well, стейки (почти прожаренное). Розовой оттенок полностью ушел, сок стал прозрачным. Такое мясо все еще вкусно, но предназначено для людей, которые по каким-то причинам не допускают даже мысли о том, что они могут съесть что-то «недожаренное». Мы относимся к этому с пониманием, хотя такую степень прожарки и не рекомендуем.

5. Well done (совсем прожаренное). Что тут можно сказать. Есть гости (а мы их любим и ценим всех), которые предпочитают получить в своей тарелке мясо, зажаренное до степени мягкой подошвы. Мы такой выбор не одобряем, но готовы исполнить подобный заказ. Но знайте – вместо мяса кровью в этом случае будет обливаться наше сердце.

Помимо стандартных пяти, существует еще шестая степень Blue rare. Это, по сути, сырое мясо, у которого на гриле лишь сформировали тонкую корочку. Готовится такой стейк буквально несколько минут.

  • haribo

    haribo

    Январь 27, 2015

  • Sheff

    Sheff

    Январь 27, 2015

    Для стейка какая лучше прожарка, я не гурман

    • lkotl

      lkotl

      Январь 27, 2015

      medium rare… в крайнем случае medium… так лучше всего чувствуется вкус мяса… ну конечно если хорошая говядина… ну это моё мнение

  • andreykr

    andreykr

    Январь 28, 2015

    я люблю либо средней либо слабой прожарки для мяса. Статья кстати супер!

  • lkotl

    lkotl

    Январь 28, 2015

    но что бы добиться такого эффекта… надо научиться определять степень прожарки на ощупь))

    • LapaJaguara

      LapaJaguara

      Январь 28, 2015

      Или ориентироваться по времени=)

      • lkotl

        lkotl

        Январь 28, 2015

        лучше на ощупь… так как не всегда одинаковой толщины кусок… температура сковородки…

        • LapaJaguara

          LapaJaguara

          Январь 28, 2015

          Не логично, как ты узнаешь степень прожарки? На ощупь? Не верю

          • haribo

            haribo

            Январь 28, 2015

            А почему бы и нет, нажал пальцев, пошел сок, значит не прожарился)))

          • lkotl

            lkotl

            Январь 28, 2015

            Removed

          • lkotl

            lkotl

            Январь 28, 2015

            mover.uz/watch/EaNseeGj/

            думал добавиться видео(((

          • Adolf

            Adolf

            Январь 28, 2015

            Добавь сам)

          • Adolf

            Adolf

            Январь 28, 2015

            Не на русском

          • haribo

            haribo

            Январь 28, 2015

            Угар, стейк из человечины)))

          • Adolf

            Adolf

            Январь 28, 2015

            Добавь и переведи)

Добавить комментарий