Важные элементы в питании беременной вегетарианки

Что должны есть беременные вегетарианцы? Многих, придерживающихся вегетарианской диеты в интересном положении очень интересует, вредно ли это для здоровья ребенка, и будет ли это влиять на питательную ценность грудного молока?
Доктор Джейн Коуд из Института Пищи, Питания и Здоровья Университета Месси говорит, что вегетарианцы, потребляющие сбалансированную пищу, не должны волноваться за свой рацион во время беременности и кормления грудью. Однако существуют некоторые питательные элементы, о которых они не должны забывать, поэтому им необходимо об этом знать. Эти питательные вещества — железо, кальций и белки.
Для всеядных лучший источник железа — красное мясо. Для вегетарианцев альтернативные источники включают: тофу, красную фасоль и другие бобовые, темно-зеленые овощи и обогащенные злаки. Помните, что железо из неживотных источников не так легко усваивается организмом, как из животных, поэтому потребляйте их с другой пищей или напитками, содержащими витамин С для усиления усваиваемости.
Для тех, кто не любит или предпочитает не потреблять молочные продукты, альтернативные источники кальция включают: соевые напитки (некоторые обогащены кальцием), тофу и обогащенные злаки. Фрукты, овощи и орехи также являются определенным источником кальция.
Белок важен во время беременности, и в то время как потребляющие мясо получают достаточно белка, это не случай вегетарианцев. Поэтому подумайте об источниках белка, и постарайтесь получать его из каждого приема пищи.
Большинство растительной пищи не содержит достаточно белка. Комбинирование различных типов растительного белка поможет преодолеть эту проблему. Например, комбинируйте зернобобовые (чечевица, нут и другие бобовые) со злаками (пшеница, кукуруза, рис и т.д.) и/или семенами и орехами для получения высококачественного протеина в вегетарианской диете. Источники белка включают: злаковые и каши, зернобобовые, орехи и семена, фрукты и овощи, молоко и молочные продукты и яйца.
Витамин A также тяжело получать женщинам-вегетарианкам, поэтому убедитесь, что вы включаете в ваш рацион яркие оранжевые и желтые овощи.
Рыба содержит полиненасыщенные жирные кислоты с длинной цепью, которые важны во время беременности — поэтому даже если вы обычно не едите рыбу, мы вам крайне рекомендуем есть ее во время беременности. Избегайте моллюсков и видов, которые могут содержать ртуть.
Витамин B12 — огромная проблема для веганов, потому что это чисто животный продукт. Веганам рекомендуется принимать добавки витамина B12 в количестве 12 мкг в день во время беременности и кормления грудью.