Овощные блюда: Рататуй (акция koko.by)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

— 2 болгарских перца
— 6 помидор
— 2 кабачка
— 2 баклажана
— 3 ст.л. томатной пасты
— 2 ст.л. растительного масла
— майоран
— базилик
— тимьян
— соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Сначала необходимо сделать лечо для рататуя. Помидоры и перец помыть, перец освободить от семян. Два помидора и весь перец нарезать небольшими кусочками, посолить. На разогретую сковородку налить растительное масло, подождать, пока оно нагреется, выложить перец и помидоры, слегка обжарить в течение 2-3 минут, добавить 3 ст.л. воды и 3 ст.л. томатной пасты, посолить, можно добавить аджики или острого перца. Перемешать и тушить при закрытой крышке 7-10 минут.
Пока тушится лечо, необходимо подготовить овощи для рататуя. Баклажаны, кабачки и помидоры вымыть. Кабачки очистить от кожуры (кожуру можно оставить, если кабачки молодые), баклажаны очищать не нужно. Все овощи нарезать кружочками толщиной не более 3-5 мм, нож для нарезки обязательно должен быть острым. В форму для запекания выложить готовое лечо, распределить его по дну ровным слоем. А затем выложить нарезанные кружочками овощи ровными рядами, чередуя кабачки, баклажаны и помидоры, как показано на фотографии. Когда все овощи уложены в форму, нужно посолить их и посыпать небольшим количеством сушеных приправ: базиликом, майораном и тимьяном, это придает блюду приятный вкус и запах. Рататуй необходимо закрыть пищевой фольгой, плотно подогнув ее под края формы. Запекать в течение 15-20 минут в духовке при температуре 150-180 °С.