Морепродукты: Мидии с острым перцем и чесноком

Этот рецепт относится к китайской кухне и «адресован» всем любителям острой пищи и морепродуктов. Блюдо очень простое в приготовлении, а ингредиенты, необходимые для приготовления, доступны практически всем.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

60 шт. мидий
16 некрупных зубков чеснока
4 стебля зеленого лука
3 небольших острых перца
10-15 веточек зеленого кориандра (петрушка)
3-4 ч. л. сахара (по вкусу)
2-3 ст. л. соевого соуса (Light)
4 ст. л. арахисового масла

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

  1. Очистить мидии от водорослей, тщательно вымыть, выложить в глубокую посуду, накрыть крышкой и поставить на огонь.
  2. Периодически помешивая, подержать на сильно огне до полного раскрытия раковин. Снять мидии с огня и лить выделившийся сок.
  3. Мелко порезать 8 зубчиков чеснока, оставшиеся 8 зубчиков разрезать на 2 половинки.
  4. Очистить от семян и мелко порезать
  5. Разогреть масло и обжарить половинки чеснока до золотистого цвета, выложить на бумажное полотенце
  6. Посыпать мидии сахаром, добавить рубленый чеснок, перец, полить соевым соусом, осторожно перемешать.
  7. Выложить мидии в пароварку (любую посуду пригодную для этого) и подержать на пару (на большом огне) в течение 2-3 минут.
  8. При подаче посыпать мидии зеленью и добавить жареный чеснок.

Приятного аппетита!

НА ЗАМЕТКУ:

  1. Повторное приготовление мидий на пару можно заменить «разогревом» мидий в посуде, в которой они готовились, подержав на огне в течение пары минут до полного растворения сахара. Количество сахара, чеснока, перца и соевого соуса зависит от личного вкуса. Можно заменить темным китайским соевым соусом (Dark soy sauce), который достаточно густой по консистенции и имеет сладковатый вкус.
  2. Если используются мороженые мидии, то первоначальную термическую обработку можно не производить. В этом случае необходимо разморозить мидии, слить выделившуюся жидкость, добавить сахар, перец, чеснок, и приготовить на пару.