Покупая овощные консервы, мы обычно смотрим на состав и дату производства. Но есть показатели не менее важные. Прочитайте внимательно данные о пищевой ценности, например, содержание жира. У баклажанной икры, этот показатель не должен превышать 9%.
Начнем с места, где хранится икра. Овощные консервы не любят не только повышенную температуру – до 25 градусов, но и не переносят замораживание. Температура ниже 0 обязательно скажется на качестве содержимого банки – после размораживания овощное пюре расслаивается — в нем образуется слой прозрачной жидкости.
Внимательно осмотрите крышку. Заметили даже небольшое вздутие и пузырьки воздуха внутри – продукт забродил, консервы опасны для здоровья.
Теперь несколько слов об этикетке. На ней должна быть информация о производителе, составе, энергетической ценности продукта, указание на стандарт, в соответствии с которым продукт был произведен, а также сроки годности.
Идеальный состав: баклажаны, растительное , , морковь, соль, черный и уксус. Никаких искусственных добавок или крахмала.
Но не стоит на 100% доверять этикетке, ведь иногда и производитель говорит не всю правду. Внимательно изучите цвет. У икры из баклажанов он может быть различных оттенков от светло-коричневого до коричневого. Если у продукта цвет красноватый, то, скорее всего, в него добавили слишком много томатной пасты. Если же икра ярко- или темно-оранжевая, то в составе наверняка присутствует тыква.
Переверните банку вверх дном. баклажанная икра должна быть однородной, в меру густой, без грубых семян перезрелых овощей. Без плодоножек и семян, но с видимыми включениями зелени и пряностей. Слишком жидкая икра – продукт низкокачественный, вкус у нее будет соответствующим. Слишком густая – скорее всего, содержит крахмал.
Сверьте даты производства икры с реальными сроками вызревания овощей. Если она произведена с конца лета по середину осени – во время сбора баклажанов, значит, ее изготовили из свежих овощей. Если же консервы изготовили зимой-весной, сырье для нее было использовано замороженное или сушенное.