Лет 25-30 назад только знатоки огородных растений в нашей стране знали о капусте брокколи, единицы её выращивали. И семена было невозможно купить. Хотя в Ботаническом саду Москвы уже в то время можно было увидеть большие и красивые головки капусты брокколи. Но тогда мало кто из простых посетителей знал о полезных свойствах этого вида капусты.

История капусты брокколи начинается со времен Древнего Рима. Именно римляне вывели этот вид из дикой капусты. Название «брокколи», как полагают, произошло от латинского bracchium, что означает «рука». Кто-то утверждает, что соцветия брокколи похожи на руку, сжатую в кулак. Другим кажется, что больше сходства с густой кроной маленького деревца.

Подробное описание брокколи впервые сделал известный Плиний Старший (I век н.э.). В своей 37-томной «Естественной истории» он назвал брокколи одним из самых благословенных растений.

И он оказался прав. Сегодня ученые имеют все возможности исследовать каждый овощ или фрукт досконально. И брокколи занимает одно из первых мест по полезности в результатах исследований специалистов разных стран. Для желающих похудеть — брокколи просто незаменима: в ней 30 ккал на 100 г.

И в тоже время в этом виде капусте есть: клетчатка, белки, жиры, и минералы — кальций, магний, железо, цинк, фосфор, селен и калий. Витамина С в брокколи почти в 2,5 раза больше, чем в таких признанных поставщиках этого витамина, как цитрусовые. По наличию бета-каротина брокколи соревнуется с тыквой и морковью. По содержанию противоязвенного витамина U этот вид капусты превосходит все , уступая только спарже.

Особенно много в брокколи содержится витамина Е (до 25 мг), который является мощным антиоксидантом. И в последние 5-6 лет ученые называют брокколи в числе наиболее действенных антираковых продуктов. Это не значит, что брокколи вылечит рак. Но постоянное употребление в пищу этого вида капусты позволит организму лучше противостоять возникновению страшной болезни.

Современные специалисты по возрастным болезням рекомендуют брокколи как идеальное профилактическое средство от атеросклероза и от преждевременного старения.

Многие медики советуют есть брокколи не менее одного раза в сутки. Эта капуста помогает при расстройстве нервной системы, при болезнях печени, желудочно-кишечного тракта. Есть хорошие результаты при лечении солнечных ожогов кожи с помощью брокколи.

В современном мире известно около 200 сортов брокколи. Они различаются по величине, форме, окраске и плотности головок. Брокколи имеет чаще темно-зеленые, реже белые или фиолетовые соцветия.

Важно, чтобы капусту выращивали без излишних азотных удобрений, не брызгали химикатами.

Замороженная капуста брокколи не менее полезна, чем свежая с грядки. Надо просто научиться готовить несложные и полезные блюда с брокколи.