Кофейня «Мануфактура» — альтернативный способ заварки кофе, ещё один шанс

Заведения: Кофейня «Мануфактура» — альтернативный способ заварки кофе, ещё один шанс

В поисках «альтернативы» мы в очередной раз навещаем наших старых знакомых. Прошлые попытки распробовать их кофе не увенчались успехом, альтернативная заварка кофе в кемексе и сифоне были весьма неоднозначны, ну или не такими, какими я привык их пить. Сегодня я дам «Мануфактуре» ещё один, третий шанс.

Заведения: Кофейня «Мануфактура» — альтернативный способ заварки кофе, ещё один шанс
Заведения: Кофейня «Мануфактура» — альтернативный способ заварки кофе, ещё один шанс

Интерьер. Его обязательно нужно увидеть своими глазами и почувствовать, чтобы не испортить ощущение я решил его не фотографировать. Атмосфера поистине душевная и теплая, располагающая к кофепитию. Только ради атмосферы уже стоит навестить эту кофейню.

Заведения: Кофейня «Мануфактура» — альтернативный способ заварки кофе, ещё один шанс

Цены на кофе. Цены стандартные, даже можно сказать чуть ниже средних по Минску. Сегодня наш выбор остановился на альтернативной заварки кофе в кемексе — 50 000. Сорт кофе если мне не изменяет память — Эфиопия, превосходный по своим дегустационным качествам. Приятно удивляет интенсивностью своего аромата с дымком и утонченностью бархатного вкуса с легкой винной кислинкой послевкусия.

Заведения: Кофейня «Мануфактура» — альтернативный способ заварки кофе, ещё один шанс
Приготовление кофе в кемексе. На первом этапе необходимо установить фильтр в кемекс. Бумажному фильтру нужно придать форму воронки, поместить его после этого в верхнюю часть колбы и аккуратно смочить горячей водой так, чтобы фильтр принял форму «раструба» кемекса. Горячую воду после этого нужно слить через носик кемекса, не вынимая при этом фильтр (он может не встать обратно). После этого в фильтр помещается 30 граммов кофе среднего помола, на кофе выливается 60 мл горячей воды, которая должна пройти через фильтр за 60 секунд. Затем в кемекс нужно влить еще 460 мл воды. Эту порцию воды нужно вливать медленно, тонкой струйкой, которая должна попадать в центр фильтра. На вливание воды в кемекс должно уйти 2 минуты 20 секунд, всего за 4 минуты она должна полностью просочиться внутрь.

Если времени ушло больше, значит, помол был слишком мелким. Напротив, если вода прошла через фильтр меньше, чем за 4 минуты, значит, использовался кофе слишком крупного помола. После того, как вся вода просочится через фильтр, его нужно извлечь из кемекса, а кофе в сосуде немного перемешать, осторожно взбалтывая его медленными круговыми движениями. Затем кофе можно разливать по чашкам.

Заведения: Кофейня «Мануфактура» — альтернативный способ заварки кофе, ещё один шанс

Сервис. Наша бариста, девушка юного возраста, которое хорошо разбирается в сортах и в технологическом приготовлении кофе. Всю нашу прошлую критику она воспринимает в штыки, возможно видит в нас дилетантов, ну или диванных критиков. Общение было весьма и весьма натянутым.

Заведения: Кофейня «Мануфактура» — альтернативный способ заварки кофе, ещё один шанс
Заведения: Кофейня «Мануфактура» — альтернативный способ заварки кофе, ещё один шанс

Вкус кофе. Насыщенные с кислинкой, с слегка уловимыми нотками дымка. На этот раз совсем не водянистый и не мутный.

Заведения: Кофейня «Мануфактура» — альтернативный способ заварки кофе, ещё один шанс
Заведения: Кофейня «Мануфактура» — альтернативный способ заварки кофе, ещё один шанс

Тезисами и по делу: Альтернативная заварка кофе нас приятно порадовала. Сервис немного огорчил. Атмосфера удивила. Идеальное место для того, чтобы расслабиться за чашечкой кофе. Однозначно к посещению!

Общая оценка альтернативной заварки в кофейне «Мануфактура»: 5 из 5

Адрес: г. Минск, ул. Карла Маркса, 17
Телефон: +375(29) 152–07–89


43 комментария

Salam4ik
Все ещё школьники готовят кофе?
haribo
Да
Salam4ik
Я обычно беру кофе с собой и сваливаю, ну или тихонько с ноутом в углу сижу. Официанты, как камни, иногда даже не здороваются!
Tarakan
Это их пребольшой минус, а вот кофе мне нравится, но только нормальный кофе, а не та вода которую вы пьете
haribo
Ну каждому свое, лично я люблю такой кофе…
Tarakan
Редко кто заказывает альтернативную заварку, зачем деньги на воду переводить =)
Tarakan
Тупо кофе горячей водой заливают, как дома, а вы это альтернативной заваркой завете да ещё и деньги такие платите =)
Loki
Так это я дома каждый день альтернативный кофе пью))
Loki
Самый любимый вариант приготовления кофе в Бразилии – это кофе, пропущенный через фильтр из ткани. Этот рецепт является просто неотъемлемой традицией кофе по-бразильски.

Делай дома бесплатно, благодарить не надо))
haribo
Спасибо, но это совсем разные способы заварки)))
Loki
Или купи такую штуку

haribo
Мне проще в кофейню сходить)))
haribo
Это скорей всего харио, а не кемекс
Ilya_Konoplyanik
Атмосфера, как и кофе поистине великолепна!
haribo
Про атмосферу и интерьер полностью согласен
OlgaSokolova
Мне нравится как ты пишешь, особенно когда есть полезная информация, как в этой статье про заварку кофе в кемексе, ошибки исправила и скинула тебе сообщение)
haribo
Большое спасибо, я стараюсь)))
FromPikabu
Обратил внимание, что chemex на весах стоит, а время бариста засекал?
haribo
Все по правилам было
RomanTrunin


Я часто вижу ваши наклейки, это вы клеете или люди?
haribo
Клеем мы и ещё пару человек из нашего сообщества))) Особы приближенные к царю)))
RomanTrunin
Как попасть в ваше сообщество?)
haribo
Написал вам в личные сообщения, смотрите конвертик в шапке сайта около вашего портрета
RomanTrunin
Ходить в те кафе где есть ваши наклейки?)
haribo
Как правило, наличие наклейки не показатель качества, а что-то типа метки обозначающей, что мы тут побывали… скоро появятся наклейки носящие рекомендательный характер
RomanTrunin
Интересная идея, как на форскваере)
Mr_Hankey
Может тут есть крафтеры? Или кто знает где можно купить такие подставки?

haribo
Вот тут warta.by/ спросите, может кто и сделает
PiterPanda
Вкусный кофе и милый персонал, милый, но не всегда :) В целом приятное место, я поставил плюсик.
Margori
Была там 2 раза. Оба раза персонал был более чем мил и латте вкусный.
haribo
Персонал испытывал к нам личностную неприязнь, скорей всего… я думаю скоро наладится все)))
VikaVika
Все разы, что была там, всё время нравилось, за капучино ставлю большой + ))
haribo
Альтернативный способ заварки кофе у них тоже стал весьма качественным, т.с. по технологии

MashaBoronets
Красотище, а что за кофе такой
haribo
Гватемала в сифоне, советую попробовать)))
MashaBoronets
Вам бы стоило добавлять карту, не имею малейшего понятия, где находится эта улица(
haribo
Пользуйте Гугл Мэп)))

MashaBoronets
Ничего невидно) Но я попробую найти, спасибо
Mystery
Рядом с рестораном Грюнвальд и Кафе де Париж. Не за что.
AlinaProhorova
Очень приятное место, которое часто посещаем с подругами.
Andreusss93
Шикарнейшее заведение
Alexandra
Очень приятное местечко в центре города, со своей атмосферой и очень вкусным кофе.