Советы: Как правильно разводить желатин

Развести желатин просто: растворить в холодной воде, далее долить жидкости до нужного объема, подогреть.

Также очень важно помнить:

  1. Важно соблюдать пропорции, иначе может получиться резиновое изделие. 20 грамм желатина + литр воды = «дрожащее желе»; 40-60 грамм желатина + 1 литр воды = желе, которое режется ножом;
  2. Нельзя желатин кипятить. В противном случае он не загустеет;
  3. в рецепте мелко режутся, потому что по крупно нарезанным свежим фруктам желатин скользит;
  4. Нельзя остужать желатиновую смесь в морозилке, она закристаллизуется;
  5. Срок годности имеет важного значения – просроченный желатин может испортить всё блюдо.