Хранение: быстро портится, если ее хранили в открытой витрине;
Проверьте документы на рыбу – она может оказаться радиоактивной или засоленной в загрязнённой воде.

Вид: голова и брюхо без гематом, чешуя целая, глаза блестящие и выпуклые – все это верные признаки свежей рыбы;
Если у рыбы мутные глаза и склизкая шкура – она испорчена.

Запах: Свежая рыба имеет приятный рыбный аромат, у речной рыбы допустим несильный запах речной тины, морская же пахнет йодом и морем.
Если запах вызывает отторжение – рыба залежалась.